Аспержи с миди

Продукти:

250 г. бели миди
1 връзка аспержи
1 скилидка чесън
2 с. л. брашно
50 мл. бяло вино
150 мл. рибен бульон
магданоз
сол на вкус
лимонов сок

Приготвяне:

•  Аспержите се измиват, отрязва се твърдата долна част и се нарязват.
• Бланшират се за няколко секунди във вряща вода, след което се слагат под течаща студена вода. Целта е да станат хрупкави.
• В тиган с малко олио се запържва за няколко секунди нарязания на ситно чесън.
• Добавя се брашното и се запържва до златисто при непрекъснато бъркане.
• Разрежда се с виното. Прибавя се рибеният бульон, докато се получи гладък умерено гъст  сос без бучки.
• Добавят се мидите и се остава да се задуши за няколко минути докато мидите се отворят.
• Подправя се с малко лимонов сок и сол.
• С приготвения сос се заливат аспержите и се поръсва с магданоз.

Вижте още