вторник, 29 септември 2015 г.

Сладко от смокини

Смокинята е плод с високо съдържание на захари, фибри, витамини и минерали. За да се възползваме от нейните хранителни качества през цялата година ви предлагам следната рецепта:


Продукти:

1 кг. смокини
1 кг. захар
200 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

  • Смокините се почистват от дръжките, измиват се и се продупчват с вилица.
  • Пускат се в тенджера с вряща вода за 4-5 минути, докато променят цвета си и се прецеждат.
  • След това се слагат се във врящия сироп, приготвен от захарта и 200 мл. вода.
  • Вари се, като се разбърква от време на време с дървена лъжица, докато сиропът се сгъсти. 
  • Сладкото е готово, когато капка от него поставена върху студена чиния не се разлива.
  • Накрая се прибавя лимонената киселина и се насипва още горещо в сухи бурканчета, които се затварят веднага и се обръщат с капачето надолу.



вторник, 22 септември 2015 г.

Смлени люти чушлета

 Рецептата днес е за любителите на домашно приготвени консерви! Смлените чушлета са идеални за овкусяване предястия и ястия, а смесени с майонеза, заквасена сметана или кисело мляко се превръщат в отличен сос за месо и зеленчуци.


Продукти:

1 кг.  люти чушлета
150 мл. олио
50 мл. оцет
10 гр. захар
25 гр. сол
25 мл. вода
4 скилидки чесън
20 мл. горещо олио
магданоз

Приготвяне:
  • Чушлетата се измиват, отрязват се дръжките, след което се смилат в блендер.
  • Слагат се да се варят с олиото, водата, оцета, захарта и солта на умерен огън, докато омекнат.
  • Накрая се добавя скълцаният чесън, нарязаният на ситно магданоз, изсипва се горещото олио и се разбърква добре.
  • Разпределя се в малки стъклени бурканчета, които се стерилизират 10 минути.
  • Получават се 5 бурканчета с вместимост 180 мл.

неделя, 20 септември 2015 г.

Пица със смокини, рукола и хамон

Пица и смокини? О, да едно наистина интересно съчетание на продукти, което е малко странно, но след първото парче недоверието определено изчезва!


Продукти за тестото:

320 г. брашно
200 мл. хладка вода
12 г. мая
1 с. л. зехтин
щипка сол

Продукти за плънката:

6 бр. смокини
1 глава лук
1 с. л. захар
1 с. л. балсамов оцет
100 г. козе сирене
6 слайса хамон
1 шепа рукола
1 с. л. кедрови ядки
50 г. доматено пюре

Приготвяне:


  • Маята се разтваря в 50 мл. хладка вода.
  • Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, долива се останалата вода и накрая солта.
  • Всичко се омесва добре, докато се получи гладко и еластично тесто, което не залепва по пръстите.
  • Готовото тесто се поставя в намазана с мазнина  купа, покрива се с кухненско фолио и се остава да втаса, докато си удвои обема.
  • В нагорещен тиган се запържва нарязаният на шайби лук, докато стане прозрачен. Добавя се захарта и се разбърква, щом започне да се карамелизира се добавя балсамовия оцет.
  • Тестото се разделя на две топки, като всяка се разтегля във формата на кръг и се поставя в леко намазнена тава.
  • Намазва се с доматеното пюре и се разпределя карамелизираният лук, сиренето нарязано на филийки, нарязаният на ивици хамон и кедровите ядки.
  • Пече се в предварително загрята на 240° С фурна за около 10 минути и се гарнира с рукола и нарязаните на четвъртинки смокини.


неделя, 13 септември 2015 г.

Сьомга със сос тартар/ Salmón con salsa tártara

Какво по-приятно меню за една лятна вечер от риба на тиган, великолепно съчетана със сос тартар и чаша изстудено бяло вино?

¿ Lo que es un buen menu para una noche de verano de pescado ala plancha, combinado con una salsa excelente y una copa fria de vino blanco?


Продукти:

4 бр. котлети от сьомга
250 г. майонеза
2 бр. кисели краставички
1 малка глава ситно нарязан лук
1 с. л. каперси
1 ч. л. горчица
1 с. л. ситно нарязан магданоз
черен пипер
1 щипка настъргана лимонова кора

Ingredientes:

4 rodajas de salmón
250 g. mayonesa
2 pepinillos en vinagre
1 cebolla pequeña cortada en dados pequeños
1 cucharada alcaparras
1cucharadita de mostaza
1 cucharada perejil picado
1 pizca ralladura de limon 
pimienta negra molida al gusto

Приготвяне:


  • Всеки котлет от рибата се измива и подсушава с кухненска хартия. След което се поръсват със сол, черен пипер, лимонов сок и се оставят да престоят в хладилник 15-20 минути.
  • Върху нагорещен тиган с незалепващо покритие се поставят котлетите и се запичат за 3-4 минути от всяка страна, докато придобият златист цвят.
  • За да се приготви соса, към майонезата се прибавят ситно нарязаните кисели краставички, лука, каперсите,  магданоза, лимоновата кора и всичко се пасира докато се получи гладка смес.
  • Подправя се с горчица и черен пипер и се разбърква добре.
  • Опечената сьомга се сервира със соса.


Forma de preparación:
  • Cada rodaja de pescado se lava y se seca con papel de cocina absorbente. Despues sazonar con sal, pimienta negra, zumo de limon y se deja 15-20 minutos en frigorifico.
  • Una vez haya pasado el tiempo de maceracion, calentar un sarten antiadherente o plancha y poner las rodajas de salmón. Dorar 3-4 minutos por cada lado.
  • Para preparar la salsa mezclar la mayonesa, los pepinillos, la sebolla, las alcaarras, el perejil, la ralladura de limon  y triturar hasta obtener una salsa homogenea.
  • Añadir la mostaza y la pimenta y mezclar bien.
  • Sirve el salmón con la salsa tártara.


понеделник, 7 септември 2015 г.

Тиквички пълнени с кайма

Тиквички пълнени с кайма - чудесно лятно ястие, което може да си приготвите не само за семейна вечеря, но и за всеки повод!


Продукти:

4 бр. тиквички
400 г. кайма
1 гл. лук
1 скилидка чесън
150 г. доматено пюре
2 моркова
150 г. кашкавал
олио
чубрица
черен пипер
магданоз
сол

Приготвяне:


  • Тиквичките се бланшират за 2-3 минути във вряща вода.
  • Разрязват се по дължина на две половини и с помощта на чаена лъжичка се издълбава сърцевината, като се внимава да не се пробие тиквичката.
  • Обелените лук и чесън се нарязват на ситно. Морковите също се нарязват на малки кубчета.
  • В тиган се загрява мазнината и се запържва лука и чесъна, докато омекнат и станат прозрачни.
  • Прибавят се морковите, издълбаната сърцевина на тиквичките, каймата и се разбърква през цялото време, докато се запържи.
  • Накрая се добавя доматеното пюре, овкусява се с подправките и се задушава 1-2 минути на слаб огън.
  • С тази смес се пълнят тиквичките и се подреждат в намазана с олио тава. Наливат се 150 мл. гореща вода и ястието се пече в умерена фурна.
  • Няколко минути преди тиквичките да се извадят от фурната се поръсват с настъргания кашкавал.

събота, 5 септември 2015 г.

Домашна лютеница

Приготвянето на лютеница отнема малко повече време, но зимнината е немислима без нея и усилията наистина си заслужават. Много са рецептите за този продукт, но ще споделя тази, която според мен е лесна и невероятно вкусна.


Продукти:

4 кг. червени чушки
1кг. доматено пюре
200 мл. олио
30 мл. оцет
2 с. л. захар
2 с. л. сол
20 г. чесън
20 г. магданоз
2 г. смлян черен пипер

Приготвяне:


  • Добре узрелите чушки се опичат, обелват и смилат.
  • Олиото се загрява и към него се добавя чушките, доматеното пюре, оцета, солта и захарта.
  • Вари се на умерен огън, като от време на време се разбърква за да не загори, докато се получената смес остане на мазнина.
  • Няколко минути преди края на варенето се добавят скълцания чесън, нарязания магданоз и черния пипер.
  • След като изстине се пасира.
  • Готовата лютеницата се насипва в бурканчета и се стерилизира 15 минути.
* Получават се 7 буркана с вместимост 400 мл.