четвъртък, 29 декември 2016 г.

Лучена супа



Продукти:

1 кг. лук
1 ск. чесън
1,2 л. пилешки бульон
100 г. краве масло
3 с. л. зехтин
100 мл. бяло вино
1 дафинов лист
1 1/2 с. л. брашно
1 ч. л. кафява захар

Приготвяне:

  • Лука и чесъна се обелват и се нарязват на полумесеци.
  • В тенджера се сгорещява кравето масло и зехтина и се запържва за кратко дафиновия лист.
  • Добавят се лука и чесъна и се запържват на слаб огън, докато омекнат.
  • Прибавя се захарта, брашното и се разбърква добре.
  • Накрая се изсипват виното и бульона и се оставя да къкри до готовност.
  • Супата се слага в топлоустойчиви купички, във всяка се слага филийка франзела, поръсва се с кашкавал и се запича във фурна, докато кашкавала се разтопи.


Азиатски хляб



Продукти:

за тангзонга:

25 г. брашно
100 мл. прясно мляко

за тестото:

330 г. брашно
1 яйце
70 мл. течна сметана
50 г. захар
4 г. сол
30 г. краве масло на стайна температура
5 г. суха мая + 35 мл. прясно мляко
120 г. тангзонг

Приготвяне:

  • За приготвянето на тангзонга: брашното и прясното мляко се смесват в малка тенджерка с незалепващо покритие и се разбъркват с телена бъркалка, докато се получи еднородна смес без бучки.
  • Слага се на слаб огън при непрекъснато разбъркване и след като започне да се сгъстява се вари още 2-3 минути, докато се получи гладка смес.
  • След като се охлади, получената смес се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 12 часа.
  • За приготвянето на тестото: маята се разтваря в хладкото прясно мляко.
  • Брашното се пресява и в него се прави кладенче. В него се слагат захарта, солта, яйцето, маята, сметаната и сместа тангзонг. Меси се, докато се получи меко тесто, което леко лепи. Накрая се добавя маслото и се меси докато напълно се поеме от тестото.
  • Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се намесва отново и се разделя на четири еднакви по големина топки. Покриват се с кърпа и се оставят да почиват около 10 минути.
  • Всяка топка се разточва на правоъгълник.



  • Двата края се подгъват към средата и се навива на руло.



  • Получените ролца се покриват с кърпа и се оставят да почиват 10 минути. Всяко руло се разточва и отново се навива на руло.




  • Получените рулца се нареждат в тава, ( с размер 11 х 26 см.) предварително покрита с хартия за печене. Покриват се с кърпа и се оставя на топло, докато удвоят обема си.
  • Намазва се с разбит жълтък или прясно мляко и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 35 минути.


* Източник: Yi Reservation

Салата от киви, варени яйца и пилешко месо



Продукти:

2 бр. киви
2 бр. сварени яйца
1-2 бр. сварени моркова
200 г. сварено или печено пилешко месо
150 г. кашкавал
2 ск. чесън
200 г. майонеза
маково семе

Приготвяне:

  • Всички продукти без чесъна се нарязват на кубчета и се слагат в купа.
  • Чесъна се скълцва с малко сол и се смесва с майонезата.
  • Чесновата майонеза се добавя в купата с останалите продукти и се разбърква.
  • Приготвената салата се поръсва се с маково семе.

понеделник, 26 декември 2016 г.

Мамината торта



Продукти:

5 яйца
150 г. захар
150 г. брашно
250 мл. сок от компот
настъргана кора от лимон
ванилия
канела
2 бр. банани
2 бр. мандарини
2 бр. киви
600 мл. сметана
50 г. пудра захар

Приготвяне:

  • Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес, която е променила цвета си.
  • При непрекъснато разбиване постепенно се добавя брашното.
  • Получената смес се разделя на три равни части. В първата се слага настърганата кора от лимон, във втората ванилията и в третата канелата (какао).
  • Всеки блат се пече в предварително намазнена и поръсена с брашно тава в умерена фурна.
  • След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.
  • Сметаната се разбива на сняг с пудрата захар.
  • Плодовете се нарязват на шайби.
  • Първия блат се слага в подходяща чиния и се сиропира с част от затопления сок от компот. Намазва се със сметана, нареждат се парчетата мандарини и отново се намазва със сметана.
  • Същото се повтаря с втория и с третия блат.
  • С останалата сметана се намазва тортата отгоре и отстрани.
  • Украсява се по желание.




Капама




Продукти:

350 г. телешко месо
350 г. пилешки бутчета
350 г. свинско месо
100 г. кървавица
100 г. сурова наденица
100 г. пушена сланина
6 листа кисело зеле
250 г. кайма
70 г. ориз
1 гл. лук
1/2 стр. праз лук
1/2 гл. червено цвекло
50 г. краве масло
50 мл. олио
100 мл. червено вино
150 мл. вода
3 бр. дафинов лист
1/2 к. л. смлян черен пипер
1 к. л. чубрица
черен пипер на зърна
бахар
кимион

Приготвяне:

  • В олиото се задушава нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят. Добавя се каймата, запържва се леко и после се слага ориза, черния пипер, чубрицата, сол на вкус и 80 мл. вода. Разбърква се и щом сместа поеме водата се маха от огъня. От получената смес и зелевите листа се свиват четири сарми.
  • На дъното на глинен гювеч се нареждат сланината с кожата надолу, нарязаните на парчета свинско и телешко месо, сармите, пилешките бутчета, нарязаното на кубчета цвекло, наденицата и кървавицата.
  • При реденето на продуктите между тях се слагат черния пипер на зърна, бахара, кимиона и дафиновите листа.
  • Налива се червеното вино, 150 мл. вода и краве масло нарязано на кубчета.
  •  Накрая се покрива със зелеви листа, слага се капака и се пече 2-3 часа в умерена фурна.


Медени бисквити





Продукти:

530 г. брашно
150 г. краве масло
200 г. пудра захар
150 г. мед
1 яйце
1 к. л. сол
1 ч. л. сода
1 ч. л. канела
1 ч. л. сух джинджифил
1/2 к. л. индийско орехче

за украса:

шоколад
бонбони М&М

Приготвяне:

  • Омекналото на стайна температура краве масло се разбива с пудрата захар до пухкав крем.
  • При непрекъснато разбъркване се добавя яйцето.
  • Прибавя се брашното предварително пресято с подправките, солта, содата, меда и се замесва тесто.
  • Тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя да стегне в хладилник за 1 час.
  • Върху набрашнен плот се разточва кора с дебелина 0,5 см. От нея с резец се изрязват кръгове и се поставят в тава покрита с хартия за печене.
  • Пече се в предварително загряна на 180°С фурна 10-12 минути.
  • Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.
  • С разтопен шоколад се рисуват рогцата, две точки за очи и се лепва бонбон за нослето.


Патица с кисело зеле



Продукти:

1 патица
1 кисела зелка
3-4 ск. чесън
2 бр. дафинов лист
черен пипер на зърна
смлян черен пипер
1 ч. л. червен пипер
сол
олио

Приготвяне:

  • Зелето и чесъна се нарязват на ситно и се задушават в малко мазнина.
  • След това се добавя  червения пипер, дафиновия лист, черния  пипер, разбърква се добре и  се прехвърля в тава.
  • Патицата се натрива със сол и червен пипер отвън и отвътре и се слага върху зелето.
  • Тавата се покрива с фолио и се пече в умерена фурна около 2 часа.
  • След което фолиото се маха и се запича,  докато патицата придобие златист цвят.

събота, 24 декември 2016 г.

Ронливи масленки с бадеми



Продукти:

200 г. брашно
100 г. печени смлени бадеми
100 г. свинска мас
70 г. пудра захар
1 к. л. канела
1/2 к. л. настърана лимонова кора

Приготвяне:

  • Фурната се загрява на 160°С. Брашното се слага в тава и се пече,  като от време на време се разбърква, докато придобие леко златист цвят и се оставя се да се охлади.
  • Към брашното се добавя разтопената свинска мас, бадемите, пудрата захар, канелата, лимоновата кора и се меси около 10 минути.
  • Тестото се оформя като топка и се оставя да почине 25 минути.
  • Върху набрашнена повърхност се разточва тестото с дебелина 1 см. и с помощта на резец се изрязват формички по желание.
  • Поставят се в тава покрита с хартия за печене и се пекат на 160°С около 30 минути.
  • След като се охладят се изваждат от тавата и се поръсват с пудра захар.
* Източник: Top Chef

Миди на фурна с ароматни трохи




Продукти:

1 кг. черни миди
100 мл. бяло вино
100 г. краве масло
45 г. хлебни трохи
4 с. л. нарязан магданоз
2 ск. нарязан на ситно чесън 
2 с. л. нарязан пресен лук
1 дафинов лист
черен пипер
сол

Приготвяне:

  • Мидите се поставят в купа със студена вода, малко морска сол и се оставят няколко часа, за да се почистят от пясъка.
  • Под течаща вода с нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях "мустаци".
  • Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
  • Прехвърлят се в тенджера с вода, добавя се виното, дафиновия лист и се варят 3-4 минути на силен огън или докато мидите се отворят.
  • Отцеждат се и тези, които не са се отворили се изхвърлят.
  • В малка тенджерка се разтопява кравето масло, изсипва се в купа и се добавят хлебните трохи, лука, чесъна, магданоза, сол, черен пипер и се разбърква добре. Оставя се няколко минути за да попие добре маслото в хлебните трохи.
  • След като мидите са се охладили се маха празната черупка, а в другата част се слага около 1  ч. л. от маслените трохи.
  • Пекат се в предварително загряна на 230°С фурна около 10 минути, докато трохите придобият златист цвят.


четвъртък, 22 декември 2016 г.

Желе от кокосово мляко и къпини



Продукти:

за желето от кокосово мляко:

240 мл. кокосово мляко
3 с. л. захар
4 листа желатин

за желето от къпини:

150 г. къпини
260 мл. вода
2 с. л. лимонов сок
4 с. л. захар
4 листа желатин

Приготвяне:

  • Желатина се накисва във студена вода.
  • 4-5 с. л. от кокосовото мляко се загряват, добавя се изцедения желатин и се разбърква, докато се разтвори напълно, като се внимава да не заври.
  • Смесва се с останалото мляко и захарта.
  • Получената смес се изсипва в леко наклонени чашки и се оставя в хладилник, докато стегне.
  • За приготвяне на желето от къпини се накисва желатина в студена вода.
  • В малка тенджерка се слагат водата и къпините докато течността заври, след което се пасира и претрива през цедка.
  • Пюрето се връща на котлона, добавя се захарта, лимоновия сок и желатина.
  • Разбърква се, докато желатина се разтопи.
  • Плодовото пюре се изсипва върху стегналото желе от млякото и отново се оставя в хладилник, докато стегне.

Соба със син домат и чушки



Продукти:

150 г. соба
1 син домат
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 ск. чесън
1 люто чушле
2 с. л. светъл соев сос
1 с. л. паста от ферментирала соя
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. кленов сироп
2 с. л. оцет
7 с. л. олио
черен сусам

Приготвяне:

  • Собата се сварява според инструкцията на производителя, като се разбърква от време на време за да не се слепят. След което се отцеждат и се измиват под студена течаща вода.
  • В дълбок тиган се загрява олиото и се запържва нарязания на ивици син домат.
  • Прибавят се чушките също нарязани на ивици, чушлето, чесъна и се пържи 2-3 минути, като се разбърква енергично.
  • Добавят се последователно соевия сос, ферментиралата соя, сусамовото олио, кленовия сироп и оцета.
  • Накрая се добавя собата и се разбърква, докато всички съставки се смесят.
  • Сервира се докато е гореща поръсена със сусам.

Пълнени печурки




Продукти:

15 печурки
60 г. чоризо
1/2 морков
1/4 гл. лук
1 ск. чесън
2-3 с. л. бяло вино
кашкавал

Приготвяне:

  • Гъбите се почистват с влажна кърпа.
  • Внимателно се махат пънчетата и се нарязват на малки кубчета заедно с чоризото, лука и чесъна, а моркова се настъргва.
  • В тиган с малко мазнина се запържва за кратко лука, чесъна, пънчетата и моркова, докато омекнат. 
  • Добавя се чоризото, сол на вкус, разбърква се и се маха от огъня.
  • Във всяка гъба се поставя част от приготвената смес  и се поръсва с настърган кашкавал.
  • Напълнените гъби се нареждат в тава, в която се сипва бялото вино и се пекат в умерена фурна 15-20 минути.


вторник, 20 декември 2016 г.

Лучник




Продукти:

550 г. брашно
25 г. мая
100 мл. хладко прясно мляко
250 г. кисело мляко
1 яйце
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
3 с. л. олио

За плънката:

4 с. л. олио
600 г. лук
100 г. пушена сланина
2 сухи червени чушки
2 сухи люти чушлета
1 к. л. чубрица

Приготвяне:

  • Маята се размива в прясното мляко, половината захар, щипка брашно и се оставя на топло. 
  • Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. В него се слагат киселото мляко, яйцето, солта, останалата захар, олиото и маята.
  • Омесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.
  • За плънката се запържват нарязаните на ситно лук, сланина, чушки и чушлета. Поръсва се с чубрица и сол и се задушава на умерен огън, докато остане на мазнина.
  • Втасалото тесто се премесва отново и се разделя на три топки, като едната се оставя по-голяма.
  • По-голямата топка се разточва и се слага в тавата която ще се пече, така че краищата да излизат извън тавата.
  • Върху нея се разпределя равномерно половината от изстиналата плънка.
  • Покрива се с втора кора, която е разточена колкото големината на тавата и се разпределя останалата плънка.
  • Захлупва се с последната кора и се запечатва с краищата на най-долната кора, които се прегъват навътре.
  • Надупчва се с вилица и се намазва с жълтък.
  • Пече се в умерена фурна около 35-40 минути.


Бисквити със сушени кайсии



Продукти:

250 г. брашно
50 г. царевичен грис
120 г. захар
125 г. краве масло на стайна температура
1 яйце
1 жълтък
50 г. сушени кайсии
1 ч. л. бакпулвер
1/2 к. л. сол
1 ч. л. течна ванилия

Приготвяне:

  • В купа се разбива маслото със захарта до пухкав крем.
  • При непрекъснато разбъркване последователно се добавя яйцето и жълтъка.
  • Прибавят се ванилията, брашното, царевичния грис, солта, бакпулвера, нарязаните на ситно кайсии и се замесва средно твърдо тесто.
  • Тестото се увива във фолио и се оставя да стегне в хладилник за 1-2 часа.
  • Върху набрашнен плот се разточва кора с дебелина 0,5 см. От нея с формички се нарязват бисквитите и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
  • Бисквитите се пекат в предварително загряна на 180°С фурна, докато придобият златист цвят.
  • След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.

Пълнена тиква с боб



Продукти:

1 тиква ( 2 кг.)
250 г. боб 
150 г. бекон
1 гл. лук
1 зелена чушка
1 морков
1 ч. л. червен пипер
1 к. л. чубрица
1 к. л. сминдух
1 ч. л. джоджен
магданоз

Приготвяне:

  • Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
  • Вари се с нарязаните на ситно 1/2 гл. лук и моркова, докато омекне.
  • В друга тенджера се сгорещява мазнина и се запържва бекона,  останалият лук и чушката.
  • Поръсва се с червения пипер, разбърква се и накрая се добавя отцеденият боб и подправките.
  • Тиквата се измива, отрязва се капаче и се премахват семките.
  • Пълни се със запържения боб, слага се капачето, цялата се увива във фолио и се слага в тава с малко вода.
  • Тиквата се пече се на 180°С около 2 часа или докато омекне.


понеделник, 19 декември 2016 г.

Кексчета с шоколад и червено цвекло




Продукти:

200 г. брашно
3 яйца
150 г. пюре от червено цвекло
150 г. захар
100 г. краве масло
100 г. шоколад
1 ч. л. течна ванилия
1 пак. бакпулвер

Приготвяне:

  • В малка тенджерка се разтопява кравето масло и шоколада.
  • Яйцата се разбиват със захарта и към тях се добавя пюрето от цвекло.
  • Постепенно се слага брашното смесено с бакпулвера.
  • Накрая се добавя ванилията, разтопения шоколад и се разбърква, докато се получи гладка хомогенна смес.
  • Получената смес се разпределя в хартиени капсули.
  •  Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.
  • След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.

Свински черен дроб с доматен сос




Продукти:

500 г. свински черен дроб
800 г. млян домат от консерва
2 гл. лук
брашно
магданоз
черен пипер
сол
олио

Приготвяне:

  • Черния дроб се измива и се нарязва на филийки.
  • Поръсва се с черен пипер, овалва се в брашно и се пържи в сгорещено олио.
  • В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук, добавя се доматения сос връщат се филийките дроб и се вари на умерен огън 15-20 минути.
  • Подправя се със сол, черен пипер и нарязан на ситно магданоз.

неделя, 18 декември 2016 г.

Бисквитени топчета



Продукти:

300 г. бисквити
150 г. краве масло
140 г. подсладено какао
4-5 с. л. ликьор Куантро
1 ч. л. настъргана кора от портокал

Приготвяне:

  • Бисквитите се смилат в блендер и се слагат в купа.
  • Към тях се прибавят настърганата кора от портокал, разтопеното краве масло, ликьора и какаото.
  • Всичко се омесва добре, докато се получи еднородна смес.
  • От получената смес се оформят малки топчета, които се овалват в подсладено какао.

Бургер ала Гордън Рамзи




Продукти:

500 г. кайма
1/2 гл. червен лук
1  жълтък
1 ч. л. сос Уорчестър
1 ч. л. горчица
1 ч. л. кетчуп
сол
черен пипер

4 питки(рецепта)
краве масло
4 слайса сирене
зелена салата
2 домата на шайби
1 гл. червен лук на шайби

Приготвяне:

  • Към каймата се прибавя ситно нарязаният лук, жълтъка, горчицата, кетчупа, соса Уорчестър, солта и черния пипер.
  • Омесва се добре и се оставя с хладилник за няколко часа.
  • От каймата се оформят четири кюфтета, който се пекат в нагорещен тиган с незалепващо покритие.
  • В същия тиган се запичат от вътрешната страна разрязаните на две и намазани с краве масло питки.
  • Върху първата част от питката се поставя зелена салата, лук, домат, кюфте, сирене и се покрива с другата част от питката.

събота, 17 декември 2016 г.

Лаврак по кантонски



Продукти:

1 лаврак (450-650 г.)
1 парче около 4 см. джинджифил 
1/2 стрък праз лук( пресен лук)
3 с. л. светъл соев сос
3 с. л. оризово вино
сол
1 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. сусамово олио
30 мл. вода

Приготвяне:

  • Рибата се почиства от вътрешностите и люспите, измива се и се подсушава.
  • Слага се в съд на пара, овкусява се със сол, покрива се с нарязания на ивици джинджифил, половината от лука и оризовото вино.
  • Вари се 10-12 минути в зависимост от размера на рибата.
  • В малък тиган се загрява слънчогледовото олио докато започне да пуши, добавя се сусамовото олио, останалият лук, соевия сос, водата и се изсипва върху рибата.
* Рецептата е адаптирана от Cocina asiatica

сряда, 14 декември 2016 г.

Шницелчета



Продукти:

500 г. кайма
2 яйца
1 гл. лук
100 г. брашно
150 мл. вода
1 ч. л. сода
1 ч. л. чубрица
1 к. л. черен пипер
1 к. л. кимион
2 с. л. магданоз
щипка индийско орехче
сол

Приготвяне:

  • Към каймата се прибавя нарязаният на ситно лук, магданоза, подправките, омесва се добре и се остава да почива 1-2 часа в хладилник.
  • Прибавят се разбитите яйца, брашното, содата, водата и се разбърква добре.
  • С лъжица се взема от сместа колкото орех и се пуска в сгорещено олио.
  • Пържат се до златисто.


Каша от спанак




Продукти:

500 г. спанак
4 ск. чесън
125 г. кисело мляко
4 яйца
2 с. л. брашно
700 мл. вода
5-6 с. л. олио
сол

Приготвяне:

  • Спанака се измива и се нарязва на ивички.
  • В мазнината при непрекъснато разбъркване се запържва брашното и се добавя спанака.
  • Когато спанака омекне постепенно се добавя горещата вода, докато се получи гладка каша и се оставя да къкри на слаб огън 10-15 минути.
  • Яйцата се разбиват с киселото мляко, скълцаните скилидки чесън и при непрекъснато разбъркване се добавят към кашата.
  • Когато кашата отново заври се сваля от огъня.


Супа със зеленчуци




Продукти:

200 г. гъби
2 моркова
1 червена чушка
2 стр. пресен лук
2 ск. чесън
1 с. л. джиндифил
3 с. л. светъл соев сос
1 с. л. паста от червено къри
1 ч. л. чили олио
1 л. пилешки бульон

2 бр. патешки гърди с кожата
2 с. л. паста от червено къри

Приготвяне:

  • В тенджера с малко мазнина се запържва половината от нарязания лук, чесъна, джинджифила, морковите и чушката за около 2-3 минути.
  • Добавя се бульона, пастата от червено къри, чили олиото, соевия сос и нарязаните на шайби гъби.
  • След като заври, огъня се намалява и се оставя да къкри 10-15 минути.
  • С помощта на остър нож се правят 4-5 разреза във формата на решетка върху кожата на патешките гърди и се намазват с пастата от червено къри.
  • Поставят се в тиган с незалепващо покритие с кожата надолу и се запичат на силен огън 2-3 минути. Обръщат се, огъня се намалява и се пекат още 3-4 минути.
  • Супата се сервира гореща с нарязаните на филийки гърди и се поръсва с останалия лук.
*Източник: Cocinas del mundo Tailandia

Салата с рукола и смокини



Продукти:

200 г. рукола
6  смокини
1 малка глава червен лук
50 г. козе сирене

За дресинга:

6 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. мед
1 ч. л. горчица

Приготвяне:

  • Всички продукти за дресинга се смесват, разбъркват се енергично и се оставя да се охлади.
  • Руколата се измива, подсушава се и се поставя в купа.
  • Добавят се нарязаните смокини и лук.
  • Салатата се полива с приготвения дресинг и се поръсва с натрошеното сирене.


неделя, 4 декември 2016 г.

Картофи с бекон




Продукти:

20 малки картофчета
10 слайса бекон
олио
червен пипер

Приготвяне:

  • Картофите се сваряват в подсолена вода, след което се охлаждат и се белят.
  • Слайсовете бекон се нарязват наполовина по дължина.
  • Картофите се поръсват с малко олио и червен пипер, всеки се завива с парче бекон и се забива клечка за зъби, за да не се развие.
  • Нареждат се в намазнена тава и се пекат на 200°С 15-20 минути.


сряда, 30 ноември 2016 г.

Шоколадов фъч




Продукти:

150 г. краве масло
225 г. захар
3 с. л. какао
5 с. л. вода
3 яйца
180 г. брашно
1 пак. бакпулвер

Приготвяне:

  • В малка тенджерка се разтопява кравето масло със захарта, какаото и водата, докато се получи еднородна какаова смес.
  • Отделят се 100 мл. от какаовата смес за заливане, а към останалата след, като се охлади се добавят разбитите жълтъци.
  • Белтъците се разбиват на сняг и също се прибавят към горната смес.
  • Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвера.
  • Получената смес се изсипва в квадратна тава, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече в предварително загрята на 180°С фурна около 30 минути.
  • След изпичане още топъл се полива с отделената заливка.
  • По желание се украсява със смлени орехи, настърган бял шоколад или шоколадови пръчици.

вторник, 29 ноември 2016 г.

Пикантна салата с краставица



Продукти:

1 краставица
1 ск. чесън
1 червено люто чушле
1 ч. л. кафява захар
1 с. л. светъл соев сос
2 с. л. оцет
1 ч. л. сусамово олио
черен сусам 
сол на вкус

Приготвяне:

  • В купичка се смесва кафявата захар, соевия сос, оцета, сусамовото олио и се разбърква, докато захарта се разтвори.
  • Краставицата се измива и се нарязва на ленти с белачка за картофи и се поставя в купа.
  • Добавят се нарязаните на ситно чесън и чушле.
  • Залива се с винегрета, подправя се със сол, разбърква се добре и се оставя в хладилник за 30 минути.
  • При сервиране се поръсва с черен сусам.


Пилешки воденички със зеленчуци




Продукти:

500 г. пилешки воденички
400 г.  домат от консерва
1 морков
1 зелена чушка
1 червена чушка
5-6 гъби
1 гл. лук
2 ск. чесън
300 мл. пилешки бульон
50 мл. червено вино
1 ч. л. червен пипер
1 дафинов лист
магданоз
черен пипер
чубрица

Приготвяне:

  • Воденичките се измиват, подсушават се и се запържват в мазнината.
  • Последователно се добавят нарязаните лук, чесън, морков, чушки,  гъби и също се запържват. 
  • Сместа се поръсва с червения пипер и след това се прибавят ситно нарязаните домати, виното и  подправките.
  • Посолява се и се залива с бульон, така че да покрие продуктите.
  • Ястието се задушава на тих огън до готовност.
  • Поднася се с картофено пюре или бял ориз.

Манакиш



Продукти:

300 г. брашно
190 мл. хладка вода
2 с. л. зехтин
1 ч. л. суха мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол

за намазване:

4 с. л. заатар
1 с. л. сусам
3 с. л. зехтин

Приготвяне:

  • В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат солта, захарта, маята и зехтина.
  • Постепенно се прибавя водата и се замесва меко тесто.
  • Оформеното тесто се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
  • В купичка се смесва заатара, сусама, зехтина и се разбърква добре.
  • Втасалото тесто се разделя на 8 топки, които се притискат с длан и се оформят питки. 
  • Всяка питка се намазва със сместа от заатар и зехтин и се пече в предварително загрята на 200°С фурна, докато придобият златист цвят.

четвъртък, 24 ноември 2016 г.

Свински пържоли с патладжан във фолио




Продукти:

4 свински пържоли
1 патладжан
8 с. л. пържен домат от консерва
8 чери домати
100 г. кашкавал
4 ск. чесън
черен пипер
риган
магданоз
сол
брашно

Приготвяне:

  • Патладжана се нарязва на шайби, посолява се и се оставя да се отцеди от горчивия сок 10-15 минути.
  • Пържолите и патладжана се овкусяват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват за няколко секунди от двете страни.
  • Четири листа фолио се намазват със зехтин.
  •  Върху всеки се слага пържола, 2 с. л. пържен домат, патладжан, чери домати разрязани на две и цяла необелена скилидка чесън.
  • Поръсва се с настърган кашкавал, риган, магданоз и се завива стегнато пакетче.
  • Пакетчетата се слагат в тава и се пекат 25-30 минути на 220°С.


сряда, 23 ноември 2016 г.

Кисело зеле с ориз



Продукти:

1 малка кисела зелка
150 г. ориз
1 гл. кромид лук
1/2 стрък праз лук
7-8 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
1 к. л. черен пипер на зърна
2 бр. дафинов лист
2 бр. сухи пукани люти чушлета

Приготвяне:

  • Зелето се нарязва на ивици, изстисква се добре и се задушава на умерен огън, като се внимава да не загори.
  • Ситно нарязаните кромид и праз лук се запържват в мазнината.
  • При непрекъснато разбъркване се прибавя ориза (пържи се докато стане прозрачен) , червеният пипер, 150 мл. вода, чушлетата, черния пипер, дафиновият лист и сместа се оставя да поври.
  • След това се разбърква със зелето, прехвърля се в тава, залива се с 300 мл. зелев сок и се запича във фурната до готовност.