събота, 27 август 2016 г.

Салата с диня и сирене халуми

И тъй като сме в сезона на дините, ви предлагам непременно да опитате комбинацията от диня и козе сирене. За мен не е нещо ново, преди има няма 25 години баба ми Веса ни гощаваше точно с това в каруцата, докато се прибирахме от полето. Е ...сиренето не беше халуми, нямаше кедрови ядки,редукции и зехтин и все пак беше изключително вкусно. Ето и модерната версия на бабината диня със сирене:




Продукти:

800 г. диня
225 г. сирене халуми с чили
1-2 с. л. мента
2 с. л. кедрови ядки
зехтин
редукция от балсамов оцет

Приготвяне:


  • Динята се почиства от кората и се нарязва на кубчета.
  • Сиренето  се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см., които се намазват със зехтин. Пече се върху оребрен тиган, докато придобие златист цвят и се обръща да се запече и от другата страна.
  • В същият тиган за няколко секунди се запичат кедровите ядки.
  • В дълбока купа се смесва динята, нарязаното на кубчета сирене, кедровите ядки и стръкчетата мента.
  • Подправя се със зехтин, сол и редукция от балсамов оцет на вкус.

четвъртък, 25 август 2016 г.

Миди ала Пунта Умбрия

Според мен, както и да са приготвени мидите винаги са вкусни! Днес ви предлагам едно малко по различно лятно предястие, което опитах за първи път на атлантическото крайбрежие:


Продукти:

500 г. миди
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
100 мл. бяло вино
магданоз
зехтин

Приготвяне:

  • Мидите се поставят в съд със студена вода и малко морска сол, за да се пречистят от пясъка.
  • Прецеждат се и се измиват, след което се слагат в тенджера с малко вода и се варят на силен огън, докато се отворят.
  • В тенджера с малко зехтин на умерен огън се запържва до златисто ситно нарязания лук.
  • Последователно се добавя чесъна също нарязан на ситно, брашното и червения пипер и се разбърква за да не загори.
  • Налива се бялото вино и се оставя да къкри няколко минути, като се бърка непрекъснато.
  • Добавят се мидите и част от бульона, в който са се варили и отново се разбърква добре.
  • Подправя се със сол и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.