петък, 30 септември 2016 г.

Домашен сос с ферментирала соя

Популярен сос от съчуанската кухня, който ще предаде неповторим вкус и аромат на вашите азиатски ястия!



Продукти:

2 с. л. ферментирала соя
2 с. л. печени фъстъци
1 с. л. бял сусам
1 с. л. чили на люспи
1 ч. л. червен пипер
2 бр. звезден анасон
2 с. л. пресен лук
2 с. л. чесън
2 с. л. джинджифил
1 с. л. кафява захар
2 с. л. светъл соев сос
1 с. л. оризово вино
2 с. л. сусамово олио
10 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. нишесте + 4 с. л. вода
150 мл. бульон

Приготвяне:

  • В тиган на средна температура се загрява слънчогледовото и сусамово  олио.
  • Добавят се ситно нарязаните джинджифил, пресен лук, чесън, анасон и се запържват 2-3 минути, докато омекнат.
  • Последователно се прибавят ферментиралата соя, фъстъците, сусама, чилито, червения пипер, захарта, виното и соевия сос.
  • Изсипват се 150 мл. бульон и се оставя около 10 минути да къкри на слаб огън.
  • Нишестето се размива с малко вода и при непрекъснато разбъркване се добавя към соса.
  • Оставя се да къкри, докато соса се сгъсти.
  • Охладеният сос се съхранява в чист херметически затворен стъклен буркан най-малко 2-3 седмици.

четвъртък, 29 септември 2016 г.

Овесени бисквити

Рецептата днес е за бързи и лесни овесени бисквити, като за пореден път се убеждавам, че понякога простите неща са най-вкусни!


Продукти:

240 г. овесени ядки
120 г. брашно
120 г. кафява захар
1 к. л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца
150 мл. зехтин екстра върджин
1 ч. л. течна ванилия
2-3 с. л. сушени боровинки

Приготвяне:

  • Фурната се загрява предварително на 180° С.
  • В купа се слага пресятото брашно, захарта, овесените ядки, сушените боровинки, бакпулвера, солта и всичко се разбърква добре.
  • В друга купа се разбиват яйцата, зехтина и ванилията.
  • Към течната смес се добавят сухите съставки и се разбърква с помощта на шпатула, докато всичко се смеси добре.
  • Оформят се топчета, които се притискат леко с ръка и се поставят в тава покрита с пергаментова хартия.
  • Пекат се около 12 минути или, докато краищата им придобият златист цвят.
  • Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.
*Докато са топли бисквитите са все още меки, но след като се охладят стават хрупкави.



сряда, 28 септември 2016 г.

Филе от елен с винен сос и къпини

Месото от елен се счита за едно от най-ценните и здравословни червени меса. С богатият си наситен вкус и аромат се радва на заслужена любов от ценителите!


Продукти:

400 г. мариновано и нарязано филе от елен
2 с. л. лук
1 скилидка чесън
4 с. л.. конфитюр от къпини
250 мл. червено вино
250 мл. телешки бульон
20 с. л. краве масло
1 ч. л. натурално нишесте
сол и черен пипер на вкус

За гарнитура:

4 картофа
200 г. броколи
150 г. моркови

Приготвяне:

  • Нарязаните на ситно лук и чесън се слагат да се варят на умерен огън заедно със конфитюра от къпини и червеното вино.
  • Къкри около 20 минути, докато се редуцира на половина.
  • Прецежда се през фина цедка и се оставя.
  • Телешкия бульон също се слага да се вари на умерен огън, докато се изпари на половина.
  • Двата соса се смесват, добавя се кравето масло и нишестето размито в малко вода. Разбърква се непрекъснато, докато се получи гладък умерено гъст сос и се подправя със сол и черен пипер.
  • Филетата се поръсват с черен пипер и се пържат в сгорещен тиган с малко зехтин и краве масло.
  • Картофите се сваряват, нарязват се на шайби, поръсват се с малко зехтин и сол  и се запичат във фурна, докато придобият златист загар.
  • Броколито се разделя на розички и заедно с морковите се бланшират за 4-5 минути във вряща подсолена вода. След това се отцеждат и се охлаждат под студена течаща вода.
  • Месото се поднася със зеленчуците и се полива със соса.

Салата с морско зеле

Морското зеле е малко познато у нас, но има изключително богата хранителна стойност, поради високото си съдържание на фибри, витамини и минерали, като калций, магнезий, фосфор, желязо и йод.
Много са начините за приготвянето му, но аз се спрях на тази изненадващо вкусна и здравословна салата, която няма как да ви разочарова!


Продукти:

50 г. сушено морско зеле 
1 бр. морков
1/2 бр. краставица
3-4 с. л. ситно нарязан праз лук
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. слънчогледово олио
сладко-кисел сос 
оцет

Приготвяне:

  • Морското зеле се накисва за 5 минути в студена вода.
  • Моркова и краставицата се нарязват на тънки ивици.
  • Изцеденото морско зеле се слага за 2-3 минути във вряща вода, след което се отцежда и се изплаква под студена течаща вода.
  • В нагорещен тиган се добавя мазнината и се запържва лука.
  • В купа се слага лукът заедно с мазнината, зелето, краставицата, моркова и се разбърква.
  • Подправя се с оцет и сладко-кисел сос на вкус.

понеделник, 26 септември 2016 г.

Лодки от селъри с мус от сьомга

Днес ви предлагам хрупкаво, свежо и апетитно предястие, което е изключително подходящо, ако чакате гости!



Продукти:

4-5 стръка селъри
150 г. сирене крема
150 г. пушена сьомга
2 с. л. сметана
1 с. л. кетчуп
1 с. л. майонеза
лимонов сок на вкус
1-2 с. л. фъстъци

Приготвяне:

  • В подходящ съд заедно се слагат сиренето, сьомгата, сметаната, кетчупа, майонезата и лимоновия сок и се пасират, докато се получи гладка еднородна смес.
  • Така приготвения мус се изсипва в готварски пош и се оставя да се охлади.
  • Селърито се измива, махат се жилките и се реже на  парчета с дължина около 10 см.
  • Сместа се шприцова в каналчетата на селърито и се украсява със  запечени на тиган фъстъци.


събота, 17 септември 2016 г.

Пукани люти чушлета

И тъй като дойде времето за приготвяне на зимнината, днешното предложение е за всички онези, които се изкушават да си похапват лютичко!


Продукти:

2 кг. люти чушлета
750 г. моркови
750 г. чесън
целина
магданоз
сол
захар
оцет
олио

Приготвяне:

  • Чушлетата се измиват и се отрязват дръжките.
  • Морковите се измиват добре, обелват се и се нарязват на шайби.
  • Чесъна също се бели.
  • Измиват се и се нарязват магданоза и целината.
  • В буркан с вместимост от 400 мл. се слага 1 пръст оцет, 1 с. л. олио, 1 ч. л. захар и 1 ч. л. сол.
  • Чушлетата се пукат на оребрен тиган и веднага докато са горещи се редят в буркана, като се притискат леко с кълцалник.
  • Между редовете чушлета се слагат морковите, чесъна, магданоза и целината.
  • Буркана се затваря с капачка и се обръща с дъното нагоре в продължение на една нощ.
  • Съхраняват се на хладно.


вторник, 6 септември 2016 г.

Печени чушки с чеснов сос

По това време на годината обичам да приготвям една традиционна и наистина много вкусна салата, която със сигурност е любима на всички!


Продукти:

10-12 бр. червени чушки
2 стръка пресен чесън
2 скилидки чесън
4-5 с. л. магданоз
3-4 с. л. копър
3 с. л. оцет
2-3 с. л. олио
сол на вкус

Приготвяне:
  • Чушките се измиват и подсушават.
  • След това се опичат, обелват и се цепват с нож от средата до върха.
  • Слагат се в подходяща чиния.
  • В купичка се слага нарязания на ситно пресен чесън, а скилидките се счукват с малко сол.
  • Добавя се оцета разреден с малко вода, олиото, магданоза, копъра, сол на вкус и се разбърква.
  • Чушките се заливат с чесновият сос и се оставят в хладилник за 2-3 часа.



понеделник, 5 септември 2016 г.

Гаспачо

В летните горещини гаспачото определено е една от любимите и най-често приготвяни студени супи у дома!


Продукти:

3 бр. домат
1 бр. малка краставица
1 бр. зелена чушка
1 бр. червена чушка
2 ск. чесън
1 филия хляб
50 мл. зехтин
20 мл. оцет
кимион на вкус
сол на вкус
вода

Приготвяне:

  • Доматите се измиват, обелват, нарязват се на едро и се слагат в блендер.
  • Чушките също се измиват, махат се семената и се нарязват заедно с обелените краставица и скилидки чесън и също се слагат в блендера.
  • Прибавят се кимион и сол на вкус, хляба, зехтина и оцета.
  • Разбива се 5-6 минути, докато се получи гладка консистенция.
  • Добавя се вода до желаната гъстота.
  • Разбива се отново, докато се получи еднородна смес.
  • Оставя се да се охлади в хладилник.
  • По желание се сервира се с крутони или нарязани на кубчета домат, краставица и чушка.


събота, 3 септември 2016 г.

Ледени бонбони с кокос

Експериментирайте и зарадвайте близките си с ледена свежест и екзотичен вкус! 


Продукти:

600 г. гъсто кисело мляко
30 г. кокосови стърготини
3 с. л. мед

Приготвяне:

  • В купа се смесва киселото мляко с кокосовите стърготини и се оставя да престои 5-10 минути.
  • Прибавя се меда и се разбърква добре.
  • Сместа се изсипва във формички за бонбони, и се слагат във фризера.
  • Гарнирайте ледените бонбони с мед.