понеделник, 31 октомври 2016 г.

Крем супа от тиква и скариди




Продукти:

300 г. тиква
1 картоф
1 гл. лук
8 скариди
40 г. почистени сварени миди
200 мл. сметана
зехтин
сол
черен пипер

Приготвяне:

  • Скаридите се белят, главите и люспите се сваряват в подсолена вода и се прецежда бульона.
  • Лукът се обелва и се нарязва на кубчета заедно с тиквата и картофа.
  • В тенджера се загряват 3-4 с. л. зехтин и се запържват лука, тиквата и картофа.
  • Заливат се с бульона от скаридите, добавят се мидите, разбърква се добре и се оставя да къкри на слаб огън.
  • Пасира се в блендер, докато се получи гладка консистенция.
  • Връща се на огъня, прибавя се сметаната и се подправя със сол и черен пипер.
  • Когато супата заври, се сваля от огъня.
  • Сервира се с мида и предварително запържените в малко зехтин скариди и парченца тиква.

неделя, 30 октомври 2016 г.

Пикантни ребърца на фурна




Продукти:

1 кг. свински ребра

за маринатата:

1 ч. л. чесън на прах
1 ч. л. джинджифил на прах
1 ч. л. 5-те подправки
2 с. л. кафява захар
2 с. л. мед
6 с. л. светъл соев сос
2 с. л. оцет
2 с. л. сос от стриди
2 с. л. сос хойсин
2 с. л. чили сос ( guilin style)
2 с. л. бяло вино
1 с. л. чили олио с фъстъци

Приготвяне:

  • Ребрата се измиват, подсушават и се нарязват на парчета.
  • В купа се смесват всички продукти за маринатата и се прибавят  ребрата.
  • Разбърква се за да се напоят добре, покрива се със стреч фолио и се оставят в хладилник за 12 часа.
  • Ребрата се нареждат в тава покрита с алуминиево фолио, заливат се с маринатата, покриват се с фолио и се пекат 60-90 минути на 200° С.
  • Маха се фолиото, фурната се увеличава на 220° С и се пекат до готовност, като от време на време се обръщат и се поливат със соса, който се отделя в тавата.


четвъртък, 27 октомври 2016 г.

Пълнени яйца



Продукти:

6 яйца
3-4 репички
1 стрък пресен чесън
9 с. л. майонеза
1 с. л. горчица
сол на вкус
черен пипер

Приготвяне:

  • Яйцата се сваряват, белят и се разрязват по дължина.
  • Жълтъците се изваждат, намачкват се с вилица  и се смесват с майонезата и горчицата.
  • Прибавят се нарязаните на ситно чесън и репички и се овкусява със сол и черен пипер.
  • С приготвената смес се  пълнят белтъците и се украсяват с репичка и ситно нарязан магданоз.


сряда, 26 октомври 2016 г.

Свинско с бамя и картофи




Продукти:

500 г. бамя
2 картофа
400 г. свинско месо
1 гл. лук
4 с. л. пържен домат от консерва
1 ч. л. червен пипер
1 с. л. брашно
1 с. л. оцет
4-5 с. л. олио
магданоз
1 ч. л. лют пипер на люспи

Приготвяне:

  • Бамята се изчиства, измива се добре и се слага да кисне 1 час в хладка вода, подкиселена с оцета.
  • Месото се измива, подсушава се и се нарязва на парчета.
  • Слага се в сгорещената мазнина да се запържи от всички страни и се изважда.
  • В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук, червения пипер, домата, пипера и се разбърква.
  • Прибавят се предварително обелените и нарязани на кубчета картофи, месото и отцедената и измита със студена вода бамя.
  • Ястието се посолява, добавя се гореща вода, колкото да покрие продуктите и се вари, докато картофите омекнат.
  • Прибавя се размитото в малко вода брашно и ситно нарязания магданоз и след няколко минути яхнията се маха от огъня.



понеделник, 24 октомври 2016 г.

Къпкейкс мохито




Продукти:

125 мл. прясно мляко
1 с. л. листа от мента
190 г. брашно
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
щипка сол
115 г. краве масло на стайна температура
125 г. захар
2 яйца
настъргана кора и сок от 1 лайм
2 с. л. бял ром

за глазурата:

170 г. краве масло на стайна температура
250 г. пудра захар
1 с. л. сок от лайм
1 с. л. бял ром

Приготвяне:


  • Прясното мляко се загрява заедно с ментата, и преди да заври се отстранява от огъня. Покрива се със стреч фолио и се оставя настрана за 30 минути.
  • В купа се разбива кравето масло и захарта и едно по едно се добавят яйцата, като не спира да се разбива.
  • Прибавя се кората, сока от лайма и рома.
  • Накрая на три части се добавя предварително пресятото с бакпулвера и щипка сол брашно и прецеденото мляко.
  • Сместа се изсипва в хартиени капсули и се пече 20-25 минути в предварително загряна на 180°С фурна.
  • Изваждат се и се оставят да се охладят върху решетка.
  • За глазурата се разбива маслото с пресятата пудра захар. Добавя се сока от лайм и рома и се разбива, докато се получи кремообразна смес. Прехвърля се в сладкарски пош и се шприцова върху охладените кексчета.
* Рецептата е адаптирана от Pasión Por Las Cupcakes 

неделя, 23 октомври 2016 г.

Ароматни пилешки крилца на фурна




Продукти:

12 пилешки крилца
1 с. л. джинджифил
1 с. л. лук
1 ч. л. чесън
4 с. л. магданоз
4 с. л. светъл соев сос
1 с. л. бяло вино
1 с. л. оцет
1 с. л. зехтин
1 ч. л. сусамово олио
2 ч. л. кафява захар
1 ч. л. настъргана лимонова кора

Приготвяне:

  • Пилешките крилца се измиват и подсушават.
  • Останалите продукти се пасират.
  • Крилцата се поставят в купа, заливат се с пасираната смес и се разбъркват за да се напоят добре.
  • Покриват се със стреч фолио и се оставят в хладилник 4-5 часа.
  • Нареждат се в намаслена тава и се пекат 35 минути в умерена фурна.

събота, 22 октомври 2016 г.

Салата от броколи, ябълка и морков






Продукти:

1 глава боколи ( малка)
1 морков
1 ябълка
1 с. л. стафиди
1 с. л. натрошени орехи

за дресинга:

3 с. л. майонеза
3 с. л. кисело мляко
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. горчица
2 ск. скълцан чесън
сол

Приготвяне:

  • Броколито се разделя на розички и се слага в тенджера с вряща подсолена вода за 2-3 минути. След това се отцежда и се охлажда под студена течаща вода.
  • Ябълката се нарязва на малки кубчета, а моркова се настъргва на едро ренде.
  • Всички продукти за дресинга се смесват в купичка и се разбъркват добре.
  • Броколито, ябълката, морковите, стафидите и орехите се слагат в купа, поливат се с дресинга и се разбърква.

петък, 21 октомври 2016 г.

Октопод по галисийски



Продукти:

1 октопод 
500 г. картофи
зехтин
червен пипер
лют червен пипер
дафинов лист
едра морска сол 

Приготвяне:

  • Октопода се измива и се оставя във фризер най-малко 24 часа. Изважда се и се оставя да се размрази на стайна температура.
  • На котлон се слага тенджера с вода и дафиновият лист. Когато водата заври октопода се хваща за главата и се потапя в нея, изважда се и след като водата заври отново пак се потапя. Това се повтаря три пъти за да не стане жилав и да не падне кожата по време на варенето.
  • Вари се на средно силен огън около 40-45 минути, или докато месото се пробожда лесно с нож. 
  • Сварения октопод се оставя да престои в топлата вода за 10 минути, след това се изважда и се нарязва на парчета.
  • В същата водата, в която се е варил октопода се сваряват картофите.
  • В дървена чиния се нареждат нарязаните на шайби картофи и върху тях парчетата октопод.
  • Накрая се полива със зехтин и се поръсва с червен пипер и сол.


четвъртък, 20 октомври 2016 г.

Телешко задушено със зеленчуци




Продукти:

500 г. телешко месо
250 г. гъби
2 моркова
2 картофа
150 г. грах
1 гл. лук
3-4 ск. чесън
1 стрък целина
150 мл. бяло вино
брашно
магданоз
3-4 с. л. олио
сол и черен пипер
чубрица

Приготвяне:
  • Месото се нарязва на парчета, овалва се в брашно и се запържва от всички страни в мазнината.
  • Прибавят се ситно нарязаните лук, целина и целите скилидки чесън.
  • Към тях се добавят картофите обелени и нарязани на едри кубчета, морковите на шайби, гъбите и граха.
  • Сместа се залива с виното и се разбърква няколко минути.
  • Добавя се бульон, колкото да покрие продуктите.
  • Овкусява се със сол, черен пипер, чубрица и магданоз.
  • Ястието се задушава в тенджера под налягане 20-25 минути.

сряда, 19 октомври 2016 г.

Пънчета от тиквички




Продукти:

2 тиквички
1 морков
1 червена чушка
1 гл. лук
1  ск. чесън
100 г. кашкавал
500 мл. прясно мляко
30 г. брашно
30 г. краве масло
индийско орехче
черен пипер
сол на вкус

Приготвяне:

  • Тиквичките се измиват, почистват и всяка една се реже на 3-4 парчета.
  • Издълбават се с лъжичка,  като се запазва дъното и се пускат във вряща подсолена вода за 2-3 минути.
  • Моркова се бели и заедно с чушката и вътрешността на тиквичките се нарязват на малки кубчета.
  • Лука и чесъна се белят и се нарязват на ситно.
  • В тиган се разтопява маслото и се запържват зеленчуците за 3-4 минути.
  • Добавя се брашното и също се запържва.
  • Изсипва се топлото мляко и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
  • Подправя се със сол, индийско орехче, черен пипер и ситно нарязан магданоз.
  • Тиквичките се пълнят с готовия сос, нареждат се в тава, намазана с мазнина и се поръсват с настърган кашкавал.
  • Запичат се за 15 минути в умерена фурна.
* източник: Saber Cocinar

петък, 14 октомври 2016 г.

Медени топчета





Продукти:

500 г. брашно
160 г. захар
2 с. л. мед
3 бр. яйца
100 мл. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
1 и 1/2 ч. л. канела

Приготвяне:

  • Към пресятото брашно се добавят яйцата разбити със захарта, медът, олиото, содата и канелата.
  • Замесва се гладко, умерено твърдо тесто.
  • От него се късат парченца и се оформят топчета с големината на орех.
  • Нареждат се в тава, предварително покрита с хартия за печене.
  • Пекат се в умерена фурна до зачервяване.

сряда, 12 октомври 2016 г.

Карфиол с пикантен сос




Продукти:

1/2 гл. карфиол
1 ск. чесън
1-2 см. джинжифил
200 г. бекон
5 с. л. пържен домат от консерва
2 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. чили олио с фъстъци
1 с. л. сос  от стриди
5-те подправки на вкус

Приготвяне:

  • Карфиолът се почиства, измива се, накъсва се на букетчета и се слага в тенджера с вряща подсолена вода за 5-6 минути. След това се отцежда от водата. 
  • В дълбок тиган се загрява олиото и се запържват за няколко секунди нарязаните на ситно чесън и джинджифил. 
  • Добавя се нарязаното на ивици месо и се пържи докато придобие лек кафяв цвят.
  • Последователно при непрекъснато бъркане се прибавят чили олиото, пържения домат, соевия сос и соса от стриди.
  • Накрая се добавя карфиола, 5-те подправки, разбърква се добре още 2-3 минути и се отстранява от огъня.

вторник, 11 октомври 2016 г.

Пиле Кунг Пао




Продукти:

2-3 бр. обезкостени пилешки бутчета( без кожата)
1-2 с. л. сурови фъстъци
1 бр. зелена чушка
1 бр. жълта чушка
1 бр. червена чушка
2-3 стръка пресен лук( 1 гл. стар лук нарязана на едро)
4 бр. сухи червени люти чушлета
2 скилидки чесън
1 см. парче джинжифил
1 ч. л. съчуански пипер на зърна
3 с. л. олио

за маринатата:

3-4 с. л. светъл соев сос 
1 с. л. нишесте

за соса:

1 с. л. нишесте
150 мл. пилешки бульон
1 ч. л. балсамов оцет
1 к. л. сусамово олио
1 с. л. кафява захар
40 мл. светъл соев сос
10 мл. тъмен соев сос

Приготвяне:


  • Пилешкото месо се нарязва на парчета с големина около 2 см.
  • В купа се смесват продуктите за маринатата, към тях се добавя месото и се разбърква за да се напои добре.
  • Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да се маринова в хладилник за 1 час.
  • В друга купа се смесват продуктите за соса.
  • Чушките се измиват, махат се семената и се нарязват заедно с лука на по-едри парчета.
  • Чесъна и джинджифила се нарязват на ситно.
  • В дълбок тиган или уок на силен огън се загрява олиото и след това се прибавя маринованото месо. Малко преди месото да придобие златиста коричка се добавят фъстъците, пържи се още 1-2 минути и се изваждат в чиния.
  • В същия тиган се прибавят сухите чушлета и съчуанския пипер и се пържат около 10 секунди.
  • Прибавя се чесъна, джинджифила, пресния лук и се пържи около минута.
  • Добавят се предварително изпърженото пилешко месо и фъстъци и всичко се разбърква, докато продуктите се смесят добре.
  • Накрая се прибавя соса и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.




четвъртък, 6 октомври 2016 г.

Тортата на баба Радка

Запретвайте ръкави, защото е време за една невероятно вкусна торта с неустоим домашен крем и много орехи!





Продукти

 за блата:

7 яйца
1 и 1/2 ч. ч. захар
1 и 1/2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. течна ванилия

за млечния крем:

500 мл. прясно мляко
50 г. брашно
2 ч. л течна ванилия

за масления крем:

190 г. краве масло на стайна температура
1 ч. ч. пудра захар

за захарния сироп:

1 ч. ч.  вода
1 ч. ч. захар

орехи за украса




Приготвяне:

  • В дълбока купа се разбиват яйцата със захарта, докато се получи пухкава смес и се добавя ванилията. След това постепенно лъжица по лъжица се добавя пресятото с бакпулвера  брашно.
  • Сместа се разделя за две части и всяка се изсипва във форма намазана с масло и поръсена с малко брашно.
  • Пече се в умерена фурна.
  • Прясното мляко се слага на огъня и след като заври, към него се добавя брашното размито с малко вода и ванилията.
  • Сместа се бърка непрекъснато на слаб огън, докато се сгъсти.
  • Така приготвения крем се оставя да се охлади.
  • В купа се разбива маслото с пудрата захар, докато се получи пухкав крем.
  • Към масления крем се добавя постепенно лъжица по лъжица изстиналият млечен крем.
  • От водата и захарта се сварява сироп, който трябва да поври 4-5 минути.
  • Изстиналия блат се слага в подходяща чиния, напоява се с половината от топлия сироп и се намазва с част от крема.
  • Слага се вторият блат и отново се напоява със сироп.
  •  С останалия крем тортата се намазва отгоре и отстрани и се заглажда.
  • Украсява се със смлени орехи.


събота, 1 октомври 2016 г.

Кюфтета от тиквички и картофи

Ако обичате тиквички тази рецепта е много вероятно да ви допадне!


Продукти:

650 г. тиквички
500 г. картофи
3 яйца
6-7 с. л. брашно
1 с. л. магданоз
1 с. л. копър
сол на вкус
черен пипер на вкус
брашно за овалване

Приготвяне:

  • Тиквичките се измиват, настъргват се на едро, посоляват се и се оставят да престоят 15-20 минути.
  • Картофите се  сваряват, обелват се и се намачкват.
  • В купа се слагат картофите, изстисканите тиквички, 2 яйца,подправките и толкова брашно, че да се получи смес, от която могат да се оформят кюфтета и всичко се размесва добре.
  • Оформените кюфтета се овалват  в брашно и разбито яйце и се пържат в сгорещена мазнина.
  • Поднасят се с кисело мляко, разбито със счукан чесън, копър и сол.