понеделник, 20 ноември 2017 г.

Ябълков крамбъл



Продукти:

4 ябълки
100 г. студено краве масло
200 г. брашно
100 г. кафява захар + 4 с. л.
60 г. орехи
канела

Приготвяне:

  • В купа се смесват брашното, захарта и канелата.
  • Добавя се кравето масло нарязано на кубчета и се претрива, докато се получи смес с песъчлива консистенция.
  • Накрая се прибавят нарязаните орехи.
  • Ябълките се обелват, нарязват на кубчета и се слагат в намаслена  тава.
  • Поръсват се с канела, 4 с. л. захар, маслената смес и се пече 35-40 минути на 180°С.



Меден кекс с лавандула





Продукти:

175 г. брашно инеграл
2 яйца
75 г. мед
1 к. л. джинджифил на прах
1 к л. лавандула
1 ч. л. бакпулвер
щипка сол
150 мл. олио
кората от 1/2 лимон

за сиропа:

сока от 1/2 лимон
30 г. мед

Приготвяне:

  • Фурната се загрява предварително на 180°С.
  • Брашното се смесва със солта, бакпулвера, джинджифила и лавандулата.
  • Яйцата се разбиват и към тях постепенно се добавят меда, олиото, брашното и кората от лимона, докато се получи гладка смес без бучки. 
  • Сместа се изсипва в предварително намазана с малко масло и поръсена с брашно форма с размер 11 х 26 см.
  • Пече се на средна решетка около 30-35 минути, или докато клечка забита в центъра на кекса излезе суха.
  • За приготвянето на сиропа се загрява меда и сока от лимона и се напоява все още топлият кекс.

Домашни хлебчета за хот дог




Продукти:

650 г. бяло брашно
25 г. мая
400 мл. хладко прясно мляко
1 яйце
50 г. краве масло нарязано на кубчета
1 к. л. сол
щипка захар

Приготвяне:


  • Маята се разтваря в част от прясното мляко, добавя се захарта, 1 ч. л. брашно, разбърква се и се оставя на топло.
  • Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. В него се слага солта, кравето масло, леко разбитото яйце, маята, останалото прясно мляко и се омесва меко и еластично тесто.
  • Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
  • Тестото се разделя на 10-12 еднакви по големина топки.
  • Всяка се разточва и се оформя, като хлебче.













  • Поставят се в тава покрита с хартия за печене и се оставят да втасат докато удвоят обема си.
  • Намазват се с прясно мляко и се пекат 5 минути на 230°С, след което фурната се намалява на 200°С и се пекат още 10-15 минути.



  • * Източник : LAS RECETAS DE OLGUICHI

    Кюфтета по чирпански



    Продукти:

    500 г. кайма
    2 гл. лук
    3 картофа
    1 зелена чушка
    1 червена чушка
    1 морков
    3 домата от консерва
    1/2 стр. селъри
    1 ч. л. червен пипер
    подправки за месо
    чубрица
    магданоз
    2-3 с. л. брашно
    1 яйце
    1 филия хляб
    брашно за овалване

    Приготвяне:

    • Каймата се смесва с накиснатия и отцеден хляб, яйцето, едната глава лук нарязана на ситно, подправките за месо, чубрица, магданоз и се оставя да престои 1-2 часа в хладилник.
    • От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се полуизпържват в сгорещена мазнина.
    • В същата мазнина се запържват нарязаните лук, целина и морков.
    • При непрекъснато разбъркване се добавя брашното, доматите, червения пипер и топла вода.
    • След като заври се прибавят нарязаните картофи, чушки и кюфтетата.
    • Подправя се със сол и се задушава на тих огън до готовност.

    Свински пържоли с картофи и кашкавал




    Продукти:

    4 вратни пържоли
    4-5 картофа
    2-3 ск. чесън
    150 мл. бира
    150 г. кашкавал
    подправки за месо
    чубрица
    сол
    олио

    Приготвяне:

    • Картофите се обелват и нарязват на шайби. Пържолите се начукват с дървено чукче и се поръсват с подправки за месо.
    • В йенска тенджера се нареждат последователни пластове от картофи и месо и всеки пласт се поръсва с настърган кашкавал, нарязан на ситно чесън, чубрица и сол.
    • Ястието се залива с бирата, покрива се с капак и се пече около 1 час и 30 минути в умерена фурна.

    Телешки кюфтенца с патладжан



    Продукти:

    1 печен патладжан
    350 г. кайма
    1 к. л. червен пипер
    1/2 гл. лук
    1-2 ск. чесън
    1 ч. л. люспи от люто чушле
    магданоз
    подправки за месо
    чубрица
    сол

    за соса:

    200 г. пържен домат
    1 к. л. сос Уорчестър
    1 к. л. горчица
    1 ч. л. мармалад от кайсии
    1 с. л. оцет
    1 с . л. олио
    1/2 гл. лук
    сол
    черен пипер

    Приготвяне:

    • Към каймата се прибавят ситно нарязаните лук, патладжан, чесън, магданоз, червен пипер, люспите, чубрицата, подправките за месо и сол на вкус.
    • Всичко се омесва добре и се оставя да престои в хладилник за няколко часа.
    • От сместа се оформят кюфтета, които се пекат в нагорещен, леко намазнен тиган с незалепващо покритие.
    • Поднасят се със сос приготвен от нарязан на ситно лук смесен с останалите продукти за соса.


    Солени кексчета с тиквички



    Продукти:

    700 г. тиквички
    1 ч. л. бакпулвер
    4 яйца
    160 г. брашно
    2 ск. чесън
    6 с. л. колбас
    4 с. л. прясно сирене
    копър

    Приготвяне:

    • Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се и се оставят да престоя около 10-15 минути.
    • В купа се разбиват яйцата.
    • Добавя се брашното смесено с бакпулвера, изстисканите тиквички и нарязаните на ситно колбас, сирене, чесън и копър.
    • Сместа се разбърква добре и се разпределя в силиконови формички.
    • Пече се на 180°С около 35-40 минути.

    Салата от репички, краставици и яйца




    Продукти:

    10-12 репички
    1 краставица
    1/2 гл. лук
    4 сварени яйца
    7-8 с. л. майонеза
    копър
    сол

    Приготвяне:
    • Краставицата и репичките се измиват и се нарязват на кубчета заедно с лука и яйцата.
    • Смесват се с майонезата и нарязания на ситно копър.
    • Салатата се посолява, разбърква и се украсява по желание.

    Салата с малини и сирене



    Продукти:

    150 г. микс от салати
    120 г. малини
    200 г. сирене Пере Мишел
    2-3 с. л. слънчогледови семки
    зехтин
    оцет
    сол

    Приготвяне:

    • Измитата и отцедена салата се поставя в купа.
    • Добавят се малините и слънчогледовите семки.
    • Подправя се със зехтин, оцет и сол на вкус.
    • Салатата се разбърква и украсява с резенчета сирене.

    сряда, 18 октомври 2017 г.

    Хляб в плик за печене



    Продукти:

    400 г. бяло брашно
    100 г. оризово брашно
    275 мл. газирана вода
    40 мл. зехтин
    1 с. л. мед
    1 к. л. сол
    25 г. мая

    Приготвяне:

    • В купа се слагат брашната и солта и се разбърква добре.
    • Добавят се зехтина, меда, разтворената в газираната вода мая и се замесва еластично тесто.
    • Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.
    • Втасалото тесто се премесва отново и се оформя.
    • Правят се няколко разреза, намазва се със зехтин и се слага в плик за печене.
    • Поставя се в студена фурна и се пече на 200°С около 45-50 минути.

    Подлучени бейби калмари



    Продукти:

    800 г. бейби калмари
    3 гл. лук
    2 ск. чесън
    1 дафинов лист
    200 мл. бяло вино
    зехтин

    Приготвяне:

    • Калмарите се почистват, измиват и подсушават.
    • Част от тях заедно с пипалата се нарязват на ситно, пълнят се и отвора се затваря с клечка за зъби.
    • В тиган се сгорещява зехтин и се запържват целите леко смачкани скилидки чесън и дафиновия лист.
    • Добавя се лука нарязан на полумесеци, подправя се със сол и се задушава на слаб огън, докато омекне.
    • В друг тиган се запържват калмарите, прехвърлят се при лука, добавя се виното и се задушават 15-20 минути.
    * Източник: Sergio Fernandez

    Ориз със спанак и гъби




    Продукти:

    300 г. спанак
    5-6 бр. гъби
    250 г. ориз
    1/2 стрък праз лук
    1-2 ск. чесън
    сол
    черен пипер
    олио

    Приготвяне:

    • В мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и гъбите нарязани на филийки.
    • Добавя се ориза, спанака, сол, черен пипер и се задушава около 2-3 минути до омекване на спанака.
    • Залива се с 750-800 мл. вода и се пече в предварително загряна фурна до готовност.

    Сос с кисели краставички



    Продукти:

    4 кисели краставички
    50 г. краве масло
    2 с. л. брашно
    400 мл. вода
    1 к. л. едрозърнеста горчица
    1 с. л. оцет
    2 жълтъка

    Приготвяне:

    • В сгорещеното масло се запържва брашното до златисто и при непрекъснато разбъркване постепенно се добавя водата.
    • Прибавят се нарязаните краставички, горчицата, оцета, сол на вкус и се вари 5-6 минути.
    • Маха се от огъня и на тънка струйка се изсипват разбитите с малко вода жълтъци.
    • Полученият сос се връща на котлона, докато заври и се снема от огъня.

    Салата от цвекло, кресон и сирене



    Продукти:

    250 г. кресон
    1 стр. селъри
    1 гл. червено цвекло
    100г. сирене "Горгонзола"
    орехи
    зехтин
    оцет

    Приготвяне:

    • Кресона се измива, отцежда и се слага в купа.
    • Добавят се обеленото и нарязано цвекло, селърито и сиренето.
    • Подправя се със зехтин, оцет, сол на вкус и се поръсва с орехови ядки.

    неделя, 15 октомври 2017 г.

    Пиле фрикасе по испански



    Продукти:

    1/2 пиле
    1/2 гл. лук
    1-2 ск. чесън
    125 мл. бяло вино
    125 мл. пилешки бульон
    1 филия хляб
    8 бадема
    1 сварено яйце
    зехтин
    шафран
    черен пипер
    магданоз

    Приготвяне:

    • Пилето се нарязва на порции и се запържва до златисто.
    • Хляба се нарязва на кубчета и се запържва се в същата мазнина.
    • После се запържват обелените бадеми и накрая се добавя малко шафран.
    • Хляба, бадемите, шафрана, жълтъка се скълцват и към тях се добавя пилешкия бульон.
    • Запържват се последователно нарязаните на ситно лук и чесън.
    • Добавя се виното и след като заври се прибавя пилето и скълцаната смес.
    • Вари се до готовност и се подправя със сол, черен пипер и нарязан на ситно магданоз.
    * Източник: Carlos Arguiñano


    Крем супа от картофи, тиквички и сирене "Горгонзола"




    Продукти:

    700 г. картофи
    1 тиквичка
    3 ск. чесън
    100 г. сирене " Горгонзола "
    1,4 л. зеленчуков бульон
    копър
    зехтин

    Приготвяне:

    • Чесъна се нарязва на ситно и се задушава в зехтин за няколко минути.
    • Добавят се обелените, нарязани на кубчета картофи и бульона.
    • След като заври се добавя нарязаната тиквичка, копър, черен пипер, сол на вкус и малко преди да е готова се прибавя сиренето.
    • Супата се пасира, докато се получи гладка консистенция.


    Хризантеми от риба



    Продукти:

    филе от мерлуза

    за маринатата:

    1/2 к л. джинджифил на прах
    1/2 стр. нарязан пресен лук
    щипка захар
    50 мл. бяло вино

    брашно за паниране на риба

    Приготвяне:

    • Филето се измива, подсушава и нарязва на квадрати.
    • Поставя се с кожата надолу и се правят по няколко разреза във формата на решетка, като се внимава да не се среже кожата.
    • В купа се смесват продуктите за маринатата, добавя се рибата и се оставя в хладилник за 10-15 минути.
    • Всяко парче се овалва в брашно и с помощта на клечка за зъби се събират краищата, така че да се получи, като топка.
    • Пържат се с разрезите надолу в сгорещено олио, докато придобият златист цвят.

    Салата от варени картофи и октопод



    Продукти:

    4-5 картофа
    200 г. сварен октопод
    1 гл. червен лук
    магданоз
    зехтин
    лимонов сок

    Приготвяне:

    • Картофите се сваряват, обелват и нарязват на кубчета.
    • Добавят се нарязаните на полумесеци лук и октопода на шайби.
    • Подправя се със сол, зехтин, лимонов сок на вкус, разбърква се и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

    неделя, 1 октомври 2017 г.

    Талиатели с треска и печени чушки



    Продукти:

    250 г. талиатели
    150 г. обезсолена треска
    3 червени печени чушки
    2 ск. чесън
    250 г. пържен домат
    2 с. л. магданоз
    40 мл. зехтин

    Приготвяне:

    • Пастата се сварява в подсолена вряща вода, според указанията на опаковката.
    • В тиган се загрява зехтина и се запържва нарязания на ситно чесън, чушките нарязани на ивички и рибата.
    • Добавя се домата, магданоза и се оставя да къкри 3-4 минути.
    • Пастата се отцежда от водата, смесва се с получения сос и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

    Телешки рулца



    Продукти:

    4 бр. телешко филе
    8 слайса пушена пастърма
    2 сварени моркова
    3-4 кисели краставички
    8 слайса кашкавал
    4 топени сиренца
    подправки за месо
    краве масло

    Приготвяне:

    • Морковите и краставичките се нарязват на ивици.
    • Всяко парче месо се поръсва с подправки и върху него се слага пастърма, кашкавал, краставички, морков и топено сирене. 
    • Завива се на стегнато руло и се връзва с конец.
    • Рулцата се поставят в тава с малко вода, върху всяко се слага малко краве масло и се пекат в умерена фурна 15-20 минути.

    Домашен барбекю сос



    Продукти:

    1/2 гл. лук
    2 ск. чесън
    7 с. л. пържен домат
    7 с. л. кетчуп
    1 ч. л. люти люспи
    1 ч. л. червен пипер
    1 ч. л. чесън на прах
    1 ч. л. лук на прах
    2 с. л. соев сос
    1- 2 с. л. горчица
    3-4 с. л. сос Уорчестър
    2 с. л. мед
    4 с. л. захар
    4 с. л. оцет
    зехтин
    сол

    Приготвяне:

    • В зехтин се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
    • Добавя се захарта и се разбърква непрекъснато, докато се карамелизират, а след това се прибавят останалите продукти.
    • Вари се на тих огън около 4-5 минути.

    Свинско месо с барбекю сос


    Продукти:

    1 парче свинско месо(около 2 кг.)
    барбекю сос

    Приготвяне:


    • Месото се намазва с половината от соса, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за 12 часа.
    • Поставя се в тава с малко вода, покрива се с фолио и се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 1 час и 30 минути.
    • Фолиото се маха, намазва се с останалия барбекю сос и се пече още 15-20 минути.


    Супа с уонтон




    Продукти:

    20 квадратни кори за гьоза ( от тук )

    за плънката:

    200 г. кайма
    100 г. скариди нарязани на ситно
    1/2 настърган морков
    1 малка скилидка чесън
    1 с. л. нарязан на ситно пресен лук
    1/2 к. л. настърган джиндифил
    1 с. л светъл соев сос
    черен пипер
    сусамово олио

    за супата:

    1,5 л. пилешки бульон
    1/2 стр. пресен лук
    3-4 сушени гъби шийтаке
    4-5 сушени дървесни гъби
    1 с. л. тъмен соев сос
    лют пипер на люспи


    Приготвяне:

    • Всички продукти за плънката се смесват и се оставя в хладилник за 20 минути.
    • Сушените гъби се накисват за 20 минути в гореща вода.
    • Върху всяка кора се слага част от плънката, краищата се намазват с белтък и се прегъва във формата на триъгълник.
    • Бульона се слага в тенджера и след като заври се добавят нарязаните гъби, соевия сос и пипера.
    • 5 минути преди супата да се снеме от огъня се добавят уонтоните и нарязания пресен лук.


    Пастет от крема сирене и маслини



    Продукти:

    250 г. крема сирене
    2 ск. чесън
    2 с. л. паста от маслини

    Приготвяне:

    • Крема сиренето се смесва с пастата от маслини и скълцаните скилидки чесън.
    • Разбърква се добре и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

    Темаки




    Продукти:

    краставица
    морков
    жълта, зелена и червена чушка
    3-4 печурки
    пушена сьомга
    400 г. ориз
    7 бр. нори
    сусам
    1 1/2 с. л. оризов оцет
    1 ч. л. сусамово олио
    1 с. л. светъл соев сос
    уасаби
    олио

    Приготвяне:

    • Ориза се измива, сварява и докато е топъл се поръсва с оцета.
    • В малко мазнина се запържват нарязаните гъби и се добавя сусамовото олио и соевия сос.
    • Краставицата, чушките и моркова се нарязват на ивички.
    • Листовете нори се разрязва на две.
    • С влажни ръце се поставя в единия край част от ориза, така че да заема 1/3 от листа и малко уасаби.
    • По диагонал се поставят сьомгата, гъбите, зеленчуците и се завива във формата на конус.
    • Краят се навлажнява с вода и се запечатва.

    Салата от рукола, манго и нар




    Продукти:

    200 г. рукола
    8 чери доматчета
    2 моркова
    1 манго
    1/2 нар
    3 с. л. балсамов оцет
    3 с. л. зехтин
    сол

    Приготвяне:

    • Руколата се измива, подсушава и се поставя в купа.
    • Мангото се обелва, маха се костилката и с помощта на лъжичка се изваждат топчета.
    • Добавят се нарязаните на ивички моркови и чери доматите.
    • Салатата се залива с предварително смесените зехтин и оцет и се поръсва със зърната от нара.

    сряда, 27 септември 2017 г.

    Питки с чия



    Продукти:

    400 г. бяло брашно
    100 г. брашно интеграл
    6 с. л. чия
    1 с. л. сол
    340 мл. хладка вода
    25 г. жива мая
    15 г. краве масло

    Приготвяне:

    • Маята се размива в малко вода и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
    • В купа се смесват брашната, солта, чията и разбъркват се добре.
    • Добавя се маята, останалата вода и се замесва тесто.
    • Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
    • Втасалото тесто се премесва и се разделя на 10 питки и се оставят да втасат.
    • На всяка питка се прави разрез, в който се слага парченце краве масло и се пекат в предварително загряна на 200°С фурна около 20-25 минути.


    Забулени яйца в доматен сос



    Продукти:

    300 г. пържен домат от консерва
    1 гл. лук
    2 ск. чесън
    400 мл. вода
    1 с. л. брашно
    чубрица
    копър
    5 яйца
    олио


    Приготвяне:

    • В тенджера се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
    • Добавя се домата, размитото във водата брашно, чубрицата, копъра и се оставя да се вари 10-15 минути, като от време на време се разбърква.
    • Чукват се яйцата, тенджерата се покрива с капак и се вари още 4-5 минути.

    Сбръчкани картофи по канарски с червен сос



    Продукти:

    500 г. малки картофи
    250 г. морска сол

    за соса:

    1 гл. чесън
    2 люти червени чушлета
    1 1/2 с. л. червен пипер
    1 1/2 ч. л. кимион
    4 с. л. оцет
    120 мл. зехтин
    сол

    Приготвяне:

    • Картофите се измиват и се слагат в тенджера със солта, вода колкото да ги покрие и се сваряват.
    • Водата се отцежда и картофите се връщат на огъня, докато изсъхнат и се сбръчкат.
    • Продуктите за соса се пасират, докато се получи еднородна смес.


    Канарски червен сос




    Идеи за филийки


    * с печени чушки и лук


    Продукти:

    6 печени чушки
    1 гл. лук
    2 ск. чесън
    50 мл. бяло вино
    зехтин
    1 стр. розмарин
    черен пипер

    Приготвяне:

    • В малко зехтин се запържва до златисто нарязаният на полумесеци лук.
    • Добавят се нарязаните на ивички чушки, розмарина, леко смачканите с обелките цели скилидки чесън и се запържва няколко минути.
    • Прибавя се виното, сол, черен пипер и се оставя още 4-5 минути, докато алкохола се изпари.


    * с пастет, сладко и желе от горски плодове


    * с авокадо, варено яйце, чесън, майонеза, горчица и черен пипер


    * с крема сирене, печени чушки и печен виенски кренвирш


    * с варено цвекло, сирене " Горгонзола" , крема сирене и копър



    Свежа салата с ябълки и сос от синьо сирене




    Продукти:

    250 г. микс от салати
    1/2 стр. селъри
    2 ябълки
    125 г. кисело мляко
    40 г. синьо сирене
    орехи
    зехтин
    сол

    Приготвяне:

    • Ябълките се нарязват на полумесеци, поръсват се със зехтин и се пекат на оребрен тиган.
    • Синьото сирене се смесва с киселото мляко, малко зехтин и се разбърква добре до получаване на гладък сос.
    • Измитата и отцедена салата се поставя в купа.
    • Добавят се нарязаното селъри, ябълките и орехите.
    • Салатата се залива със соса, подправя се със сол и се разбърква.


    вторник, 26 септември 2017 г.

    Пица по китайски





    Продукти:

    за тестото:

    500 г. брашно
    220 мл. вода
    1 яйце

    за плънката:

    50 г. сушена горчица
    2 стръка пресен лук
    100 г. свинско месо
    30 г. пушена сланина
    свинска мас

    Приготвяне:
    • Сушената горчица се накисва в гореща вода за 10-15 минути.
    • В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно месо, лук, сланина и накрая изцедената от водата горчица.  
    • От брашното, яйцето, водата се омесва тесто и се разделя на 8 еднакви по големина топки.
    • Всяка топка се разточва върху набрашнена повърхност, слага се малко свинска мас и част от плънката.



    • Краищата се събират, като кесийка и отново се разточва.




    • Пекат се от двете страни в леко намазнен тиган.

    Пълнени палачинки на фурна



    Продукти:

    6 палачинки
    10 с. л. пържен домат от консерва
    200 г. кайма
    4-5 гъби
    1/2 гл. лук
    2 ск. чесън
    3 топени сиренца
    6 слайса кашкавал
    подправки за месо
    чубрица
    50 г. кашкавал за поръсване

    Приготвяне:

    • В тиган се загрява мазнина и се запържват нарязаните на ситно лук и чесън до омекване.
    • Добавят се гъбите и каймата и се разбърква непрекъснато, докато се запържат.
    • Накрая се прибавят 6 с. л. домат, нарязаните топени сиренца, подправките, сол и се задушава 1-2 минути.
    • Във всяка палачинка се слага слайс кашкавал, плънка и се завива.
    • Подреждат се в намазнена тава и се поръсват с останалия домат и настърган кашкавал.
    • Пекат се в умерена фурна около 20-30 минути.