вторник, 25 юли 2017 г.

Шоколадови бонбони с банан




Продукти:

100 г. шоколадов кувертюр
40 г. краве масло
4 банана
2 бисквити

Приготвяне:

  • Метална тава се покрива с хартия за печене и се оставя в хладилник за 10-15 минути.
  • На водна баня се разтопява шоколада и кравето масло.
  • Бананите се нарязват на шайби около 1-1,5 см. потапят се в шоколада и се поставят върху охладената тава.
  • Поръсват се с натрошени бисквити и се оставят в хладилник, докато шоколада стегне.


Торта с питая





Продукти:

200 г. бисквити
70 г. краве масло
200 г. кисело мляко
200 мл. сметана
150 г. маскарпоне
150 г. питая
8 листа желатин
120 г. захар
1 к. л. нес кафе

Приготвяне:

  • Бисквитите се натрошават и смесват с разтопеното краве масло.
  • Изсипват се във форма за торта с диаметър 20 см. 
  • Леко се притискат и се оставя в хладилник да стегне.
  • Желатина се накисва в студена вода.
  • Маскарпонето се смесва с 60 г. захар и се разбърква на водна баня, докато захарта се разтвори.
  • В купа се слага питаята и киселото мляко и се пасира. 1/3 от сместа се смесва с отцеденият желатин и се разбърква на водна баня, докато се разтвори желатина.
  • Добавя се към останалото мляко, маскарпонето и се разбърква до получаване на хомогенна смес.
  • Прибавя се сметаната разбита на сняг с 60 г. захар.
  • 2/3 от сместа се изсипва върху бисквитеният блат и се оставя в хладилник леко да стегне.
  • Отгоре се залива с другата част, в която е прибавено нес кафето, заглажда се и се връща отново в хладилник за няколко часа.
  • Украсява се с парченца питая.


Къпани орехови питки





Продукти:

500 г. брашно
280 мл. вода
50 г. мая
150 г. орехи
30 г. захар
10 г. сол

Приготвяне:

  • Маята се размива в 150 мл. вода, заедно със захарта и малко брашно.
  • Брашното се пресява, в средата се прави кладенче и се слагат солта, маята, останалата вода и се меси 5-6 минути.
  • Добавят се орехите и се омесва добре, докато се получи гладко еластично тесто, което не се лепи по пръстите.
  • Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
  • От тестото  се къса малко парче, оформя се топче, пуска се в чаша с вода, и след като изплува отново се намесва върху набрашнена повърхност. Тази операция се повтаря отново.
  • След последното намесване се оформят топчета по 35 г. и се поставят върху набрашнена тава.
  • Покриват се кърпа и се оставят да престоят 5 минути.
  • Пече се 15 минути в предварително загряна на 180°С фурна, в която се слага купичка с вода.
* Източник: Love Cocina 

Свинско с корен от лотос и гъби




Продукти:

1 корен от лотос
150 г. свинско месо
20 г. черни гъби
2 стр. пресен лук
3 сухи люти чушлета
джинджифил
2 с. л. оцет
2 с. л. захар
1 ч. л. сол

за маринатата:

1 с. л. соев сос
1 с. л. бяло вино
1 к. л. сусамово олио

Приготвяне:

  • Месото се нарязва на жулиени и се маринова за 30 минути в соевия сос, бялото вино и сусамовото олио.
  • Сушените гъби се накисват за около 20 минути в гореща вода.
  • Корена от лотос се обелва, нарязва се на шайби и се оставя в купа с вода, за да не почернее.
  • В дълбок тиган се загрява малко мазнина и се запържват последователно джинджифила, нарязаният на едро лук, чушлетата и месото, след което се изваждат.
  • В същата мазнина се запържва за кратко лотоса.
  • Прибавяме оцета, захарта, солта, разбърква се няколко минути и се добавят гъбите и месото.
  • По желание може да се добави 1 ч. л. нишесте размито в 150 мл. студена вода, като се разбърква непрекъснато, докато сосът заври.

Салата с октопод



Продукти:

250 г. сварен октопод
6 чери доматчета
жълта  чушка
червена чушка
зелена чушка
2 стръка пресен чесън
1/2 гл. лук
маслини
оцет
зехтин
магданоз

Приготвяне:

  • Зеленчуците се измиват, почистват, нарязват и се поставят в подходяща купа.
  • Прибавя се октопода нарязан на шайби и маслините.
  • Подправя се със зехтин, оцет, сол на вкус и всичко се разбърква.
  • Оставя се да се престои няколко часа в хладилник и се сервира.

неделя, 23 юли 2017 г.

Сладолед с бял шоколад




Продукти:

180 г. бял шоколад
60 г. захар
320 мл. прясно мляко
4 жълтъка
1 ч. л. течна ванилия
400 мл. сметана

Приготвяне:

  • Жълтъците се разбиват със захарта, прясното мляко и ванилията.
  • Сместа се загрява на тих огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
  • Шоколада се разтопява на водна баня и се добавя към крема.
  • Сметаната се разбива на сняг и се смесва внимателно с охладеният крем.
  • Сместа се изсипва в подходяща кутия и се слага във фризер за няколко часа.

Слънце от бутер тесто със спанак




Продукти:

2 кръгли листа бутер тесто
200 г. спанак
1-2 ск. чесън
100 г. краве сирене
2 с. л. зехтин
1 жълтък
маково семе

Приготвяне:

  • В мазнината се задушава нарязания на ивички спанак, докато омекне.
  • Оставя се да се охлади и се добавят нарязания на ситно чесън и натрошеното сирене.
  • В тава покрита с хартия за печене се слага единия лист бутер тесто. Отгоре се разпределя равномерно спанака и се покрива с вторият лист тесто.
  • В центъра на кръга се слага чашка за кафе,правят се 14 разреза от чашата към външната част и всяко парче се усуква.
  • Намазва се с разбит жълтък, поръсва се с маково семе и се пече на 200°С около 20 минути.

Яхния с пилешко, картофи и зелен боб



Продукти:

2 пилешки бутчета
4 картофа
2 гл. лук
150 г. зелен боб
2 ск. чесън
2 морков
4 с. л. пържен домат
1 к. л. люти люспи
1 ч. л. червен пипер
1 с. л. брашно
чубрица
копър
магданоз
1 стр. целина

Приготвяне:

  • Пилешките бутчета се слагат в тенджера под налягане заедно с 1 морков, 1 гл. лук, целината, малко сол и се варя 20 минути.
  • Бутчетата се обезкостяват и месото се накъсва.
  • В мазнина се задушава до омекване ситно нарязания лук.
  • Добавят се морковите, пържения домат, червения пипер, нарязаните картофи, зелен боб и се залива с бульон, колкото до се покрият продуктите.
  • Когато ястието заври се прибавя месото и подправките.
  • Малко преди яхнията да се снеме от огъня се добавя брашното размито с малко вода.

Супа от гъби шимеджи




Продукти:

200 г. бели гъби шимеджи
1/2 гл. лук
1 морков
2 картофа
1 дафинов лист
1 с. л. краве масло
2 яйца
125 г. кисело мляко
магданоз
черен пипер
сол

Приготвяне:

  • В 1 л. подсолена вода се слагат да се варят нарязаните на ситно лук и моркови.
  • Когато заври се добавя дафиновият лист, нарязаните на кубчета картофи, разделените на снопчета гъби и се вари до готовност.
  • След като се свали от огъня се прибавя кравето масло.
  • За застройката се разбиват яйцата с киселото мляко и на тънка струя при непрекъснато разбъркване се изсипва част от бульона.
  • Получената застройка се връща в супата и се поръсва черен пипер и нарязан на ситно магданоз.

Пъстра салата с чушки и паста




Продукти:

4 жълти чушки
200 г. паста
2 домата
1 гл. лук
100 г. микс от салати
100 г. сирене "Фета"
маслини
4 с. л кедрови ядки
зехтин
балсамов оцет
сол

Приготвяне:

  • Пастата се сварява във вряща подсолена вода. Отцежда се и се смесва с 2 с. л. зехтин.
  • Добавят се обелените и нарязани на кубчета домати, лук, сирене, маслини и салатата.
  • Подправя се със зехтин, сол, оцет на вкус и се разбърква.
  • Чушките се почистват от дръжките и семената и отвътре се поръсват с малко сол и черен пипер.
  • Пълнят се със салатата и се поръсват с препечени кедрови ядки.


петък, 21 юли 2017 г.

Печен свински джолан в гювеч




Продукти:

1 свински джолан
4 картофа
1 морков
4-5 ск. чесън
1 дафинов лист

за маринатата:

150 мл. бяло вино
50 мл. зехтин
черен пипер
копър
магданоз
чубрица

Приготвяне:

  • В купа се разбъркват всички продукти за маринатата, прибавя се месото, покрива се с фолио и се оставя в хладилник за 2-3 часа.
  • На дъното на глинен гювеч се разпределят нарязаните на едро моркови и картофи, целите скилидки чесън, дафиновия лист и джолана.
  • Заливат се със 150 мл. вода и маринатата, слага се капака и се пече в умерена фурна около 2-3 часа.

Мармалад от праскови



Продукти:

1 кг. обелени и почистени праскови
500 г. захар
50 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

  • В тенджера на умерен огън се слагат да се варят пасираните праскови, захарта и водата.
  • От време на време се разбърква и се маха образувалата се пяна.
  • Вари се до желаната гъстота.
  • Няколко минути преди да се снеме от огъня се добавя лимонената киселина.
  • Горещият мармалад се разпределя в предварително затоплени сухи буркани.
  • Затварят се и се обръщат с капачките надолу.

Кюфтета от варена леща



Продукти:

250 г. сварена леща
1 гл. лук
3 ск. чесън
1 чушка
1 морков
2 с. л. брашно
2 с. л. галета
1 ч. л. естрагон
1 к. л. чубрица
1 к. л. кимион
1 ч. л. сусамово олио
1 ч. л. тъмен соев сос
сол
галета за овалване

Приготвяне:


  • В малко мазнина се задушават нарязаните на ситно лук, чесън, чушка и настърганият морков.
  • Лещата се пасира, към нея се добавят задушените зеленчуци и останалите продукти.
  • Разбърква се добре и се оставя да престои 30 минути в хладилник, за да се попие излишната течност.
  • От сместа се оформят кюфтета овалват се в галета и се пържат в сгорещено олио до златисто.




Пилешки късчета с мармалад от кайсии



Продукти:

700 г. пилешки гърди
4 стр. пресен лук
1 ск. чесън
1 парче джинджифил(4 см.)
1 к. л. лимонова трева
4 с. л. мармалад от кайсии
2 с. л. сок от лайм
3 с. л. сусамово олио
6 с. л. светъл соев сос
олио

Приготвяне:

  • Пилешкото месо се нарязва на парчета с големина около 2 см.
  • Нарязва се на ситно чесъна, бялата част на лукът и половината от джинджифила.
  • Добавят се пилешкото месо, лимоновата трева, сусамовото олио и 3 с. л. соев сос.
  • Разбърква се добре, покрива се със стреч фолио и се оставя да се маринова 3-4 часа.
  • В дълбок тиган с малко мазнина се запържва месото. Малко преди да придобие златиста коричка се добавят нарязаните пера лук, останалия джинджифил, сока от лайм, соевия сос и накрая мармалада. 


Паста със спанак и маскарпоне




Продукти:

250 г. паста
1 гл. лук
1 ск. чесън
250 г. спанак
1/2 лимон
50 мл. бяло вино
200 мл. зеленчуков бульон
50 мл. сметана
50 г. маскарпоне
зехтин
индийско орехче
черен пипер
сол
лешници

Приготвяне:

  • Пастата се сварява във вряща подсолена вода, спазвайки инструкциите върху опаковката.
  • В тиган с мазнина се задушават нарязаните на ситно лук и чесън.
  • Добавя се почистения от дръжките и нарязан на ивици спанак.
  • Когато спанака омекне се слага настърганата лимонова кора, бялото вино, бульона и се оставя да къкри 3-4 минути на слаб огън.
  • Накрая се прибавя сметаната, маскарпонето, подправя се с индийско орехче, черен пипер и сол и се снема от огъня.
  • Пастата се отцежда от водата и се смесва със соса. Разбърква се добре и се поръсва с нарязани на едро лешници.


Ориз с карфиол, салчича и гуара




Продукти:

200 г. салчича и гуара
200 г. карфиол
160 г. ориз
1 червена чушка
1 домат
1 гл. червен лук
4 ск. чесън
600 мл. бульон
шафран
сол
зехтин

Приготвяне:

  • Карфиолът се почиства, измива се и се накъсва на розички.
  • В дълбок тиган се загрява зехтина и се запържват салчичата, гуарата и карфиола.
  • В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и чушка.
  • Добавя се обеления и настърган домат, ориза, шафрана и се разбърква непрекъснато 1-2 минути, докато се изпари водата.
  • Връщат се карфиола и наденичките, изсипва се бульона и се вари на тих огън, докато остане на мазнина.

Крем супа от леща



Продукти:

200 г. леща
3 моркова
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
1 парче джинджифил(1 см.)
100 мл. кокосово мляко
500 мл. вода
1 к. л. лют червен пипер
1 к. л. гарам масала
зехтин
сол

Приготвяне:

  • В мазнината се запържват нарязаните лук, чесън и джинджифил.
  • При непрекъснато разбъркване се добавя червен пипер, гарам масала, морковите, лещата и се залива с водата.
  • Вари се на умерен огън и малко преди да е готова се прибавя кокосовото мляко.
  • Супата се пасира в блендер, докато се получи гладка консистенция.
  • По желание се сервира поръсена със сусам и няколко капки кокосово мляко. 


Пълнени чушки с риба тон и ролца от раци




Продукти:

9 ролца от раци
240 г. риба тон от консерва
3 с. л. майонеза
6 с. л. царевица от консерва
печени чушки

Приготвяне:

  • В купа се слагат ролцата, майонезата, царевицата, отцедената риба тон и всичко се пасира.
  • С получената смес се пълнят чушките и се сервират добре охладени.

Панирани топени сиренца с корнфлейкс




Продукти:

16 топени сиренца
3 с. л. брашно
2 яйца
100 г. корнфлейкс

Приготвяне:

  • Корнфлейкса се начуква на парченца с различна големина.
  • Сиренцата се овалват в брашно, потапят се в разбитите яйца и се овалват в корнфлейкса.
  • Пържат се в сгорещено олио, докато станат със златиста хрупкава коричка.
  • Сервират се топли с мармалад от горски плодове.

Пак чой със сос от стриди



Продукти:

2 бр. пак чой
1 ск. чесън
1 ч. л. джинджифил
3 с. л. сос от стриди
2 с. л. светъл соев сос
1 с. л. сусамово олио
сусам

Приготвяне:

  • Пак чойя се  бланшира за кратко във вряща подсолена вода, отцежда се и се слага в купа лед.
  • В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно чесън и джинджифил.
  • Добавя се соевият сос, соса от стриди и сусамовото олио.
  • Пак чойя се разрязва по дължина, залива се със соса и се поръсва със сусам.

сряда, 19 юли 2017 г.

Картофи с чоризо на фурна



Продукти:

5-6 картофа
200 г. чоризо
2 ск. чесън
300 мл. бульон
8 с. л. майонеза
чубрица
магданоз

Приготвяне:

  • Обелените и нарязани картофи заедно с чоризото се слагат в намазана с мазнина тавичка.
  • Майонезата се смесва с пасирания чесън, чубрицата, бульона, нарязания на ситно магданоз и се изсипва върху картофите.
  • Покрива се с фолио и се пече около 40 минути в умерена фурна.
  • След това фолиото се маха и се допича, докато картофите се зачервят.

Син домат пълнен с риба тон и резене



Продукти:

2 сини домата
1 гл. лук
2 ск. чесън
1/2 гл. резене
240 г. риба тон
100 мл. пържен домат от консерва
4 топени сиренца
150 г. сирене "Чедър"
магданоз
сол

Приготвяне:

  • Сините домати се измиват, разрязват се по дължина и се издълбава сърцевината.
  • Посоляват се и се оставят да престоят 15-20 минути, за да се отцеди горчивият им сок.
  • В загрята мазнина се задушават до омекване нарязаните на ситно лук, чесън, резене и издълбаната вътрешност от сините домати.
  • Накрая се прибавят пърженият домат, рибата, нарязаните на ситно топени сиренца и магданоза.
  • Сместа се посолява и с нея се напълват сините домати.
  • Нареждат се в тава, в която се изсипва малко гореща вода и се пекат в умерена фурна.
  • Няколко минути преди сините домати да се извадят от фурната се поръсват с настърганото сирене.



Пикантни пилешки кълки



Продукти:

7 пилешки кълки
1 гл. лук
2 ск. чесън
7 жълти люти чушлета
3 с. л. оцет
2 с. л. зехтин
1 с. л. мед

Приготвяне:

  • Пилешките кълки се измиват и подсушават.
  • На оребрен тиган с малко мазнина се изпичат чушлетата, обеленият чесън и нарязаният на едро лук.
  • Пасират се заедно със зехтина, меда и оцета.
  • Кълките се поръсват със сол, черен пипер и се пекат в умерена фурна до зачервяване.
  • Намазват се със соса и се връщат във фурната за около 5-10 минути.

Нервозно кюфте




Продукти:

500 г. кайма
1 гл. лук
2 люти чушлета
1 сухо люто чушле
1 яйце
1 филия стар хляб
подправки за месо
чубрица
магданоз
сол

Приготвяне:

  • Каймата се смесва с накиснатия и отцеден хляб, яйцето, нарязаните на ситно лук, чушлета и магданоз.
  • Добавят се подправките, сол на вкус, омесва се добре и се оставя да престои 2-3 часа в хладилник.
  • От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пържат в сгорещено олио.

Миди с бяло вино




Продукти:

1 кг.миди
150 мл. бяло вино
1 дафинов лист
магданоз

Приготвяне:

  • Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол, за да се пречистят от пясъка.
  • Под течаща вода с остър нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях "мустаци".
  • Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
  • В тенджера се слага дафиновият лист, няколко стръкчета магданоз, бялото вино, мидите, заливат се с вода, колкото да ги покрие и се слага капак.
  • Варят се, докато се отворят, като от време на време тенджерата се разклаща.

Шарена салата



Продукти:

3-4 картофа
4 домата
1 зелена чушка
2 печени червени чушки
4 твърдо сварени яйца
1 гл. червен лук
маслини
100 мл. зехтин
2 с. л. оцет
1 с. л. горчица
сол

Приготвяне:

  • Картофите се сваряват в подсолена вода и се обелват.
  • Доматите, зелената чушка, лука, и картофите се нарязват на шайби, печените чушки на ивички, а яйцата на кубчета.
  • В подходяща чиния се нареждат картофите, върху тях лукът, доматите, чушките, яйцата и маслините.
  • Зехтина, оцетът, горчицата и солта се разбиват добре.
  • Салатата се залива с тази смес и се сервира.

вторник, 18 юли 2017 г.

Пица с грозде и сирене "Горгонзола"



Продукти:

за тестото:

500 г. бяло брашно
7 г. суха мая
2 с. л. зехтин
325 мл. хладка вода
1 к. л. морска сол
1 ч. л. захар

за плънката:

100 г. грозде
60 г. краве сирене
60 г. сирене "Горгонзола"
60 г. пушено сирене
1 шепа рукола
4-5 с. л. майонеза
шарен пипер
орехови ядки

Приготвяне:

  • Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче, в което се слага солта, захарта, зехтина, маята и водата.
  • Меси се докато се получи гладко и еластично тесто.
  • Оформя се на топка и се поставя в купа, която се покрива с влажна кърпа. Оставя се да втаса на топло, докато си удвои обема.
  • Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
  • Намазва се с майонеза, разпределя се руколата, нарязаното грозде, орехите и се поръсва с натрошените сирена.
  • Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.
  • Сервира се поръсена с шарен пипер и свежа рукола.
* Рецепта за тестото: Jamie Oliver




Бухтички с банан и кокос




Продукти:

2 банана
2 жълтъка
40 г. захар
50 мл. прясно мляко
100 г. брашно
2 ч. л. бакпулвер
30 г. кокосови стърготини

Приготвяне:

  • Жълтъците се разбиват със захарта, докато се получи пухкава смес, която е променила цвета си.
  • При непрекъснато разбиване се добавя прясното мляко и пресятото с бакпулвера брашно, докато се получи гладка хомогенна смес.
  • Прибавят се намачканите с вилица банани и кокосовите стърготини.
  • Разбива се отново, за да се смеси всичко добре и се оставя да почива няколко минути. 
  • С чаена лъжичка се взима от сместа и се пържи в сгорещено олио.
  • Готовите бухтички се отцеждат върху хартия и се поръсват със захар.
* Източник: Saber cocinar



Пица Париж



Продукти:

за тестото:

450 г. брашно
300 мл. вода
10 г. мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар

за плънката:

350 г. цели домати от консерва
150 г. шунка
100 г. кашкавал
1 с. л. зехтин

250 г. бутер тесто

Приготвяне:

  • Маята се разтваря в 50 мл. хладка вода с една щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
  • Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, където се добавя захарта, солта,  маята и останалата вода.
  • Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
  • Оформя се на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
  • Доматите се намачкват с вилица, изцеждат се добре, за да не разводнят тестото и се поръсват с малко сол и зехтин.
  • Върху предварително покритата с хартия за печене тава (30х40 см.) се разточва тестото.
  • Отгоре се разпределя  равномерно 2/3 от домата, после шунката, кашкавала и накрая останалия домат.
  • Покрива се с надупченото с вилица бутер тесто и краищата се запечатват.
  • Намазва се с разбит жълтък и се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 30-35 минути.
* Източник: http://ricette.giallozafferano.it/Parigina.html


Котлет от акула със сос от чушки и шафран




Приготвяне:

4 котлета от акула
сока от 1 лимон
4 червени печени чушки
1 гл. червен лук
4 ск. чесън
14 с. л. зехтин
щипка шафран
6 с. л. оцет
1 с. л. мед
сол
черен пипер

Приготвяне:

  • Котлетите се измиват, отцеждат се и се подсушават.
  • Слагат се в купа, заливат се с лимоновия сок и се мариноват 20-30 минути.
  • Пекът се върху нагорещена леко намазнена плоча от двете страни.
  • В тиган се загряват 4 с. л. зехтин и се задушават нарязаните на ситно лук и чесън.
  • Към тях се добавят чушките, 150 мл. вода, шафрана и се оставя да къкри 10 минути на слаб огън.
  • Добавя се останалият зехтин, оцета, меда  и се пасира.
  • Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Шоколадов тарт без печене




Продукти:

180 г. бисквити
140 г. краве масло
375 г. шоколадова кувертюра
425 мл. сметана
100 г. захар
40 г. какао
шам фъстък

Приготвяне:

  • Бисквитите се натрошават, смесват се с какаото и 130 г. разтопено краве масло.
  • С останалото масло се намазва форма с падащо дъно с диаметър 22 см.
  • Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник за няколко минути, докато стегне.
  • Сметаната се загрява и към нея се добавя нарязаният на парченца шоколад, захарта и се разбърква до пълното разтопяване на шоколада.
  • Сместа се изсипва върху бисквитеният блат, с помощта на шпатула се заглажда и се оставя 3-4 часа в хладилник да стегне.
  • Украсява се с нарязан шам фъстък.

Пукани люти чушлета за бърза консумация




Продукти:

300 г. люти чушлета
2 стр. пресен чесън
2 ск. чесън
копър
магданоз

за маринатата:

4 с. л. олио
100 мл. оцет
1 с. л. сол
1 с. л. захар

Приготвяне:

  • Чушлетата се измиват, подсушават се и се отрязват дръжките.
  • В подходящ съд с капак се слагат всички продукти за маринатата и се разбърква, до стопяване на сухите съставки.
  • Добавят се нарязаните на ситно чесън, магданоз и копър.
  • Чушлетата се пукат на оребрен тиган и докато са горещи се слагат в маринатата и се покриват с капак.
  • Преди консумация се остават за няколко часа в хладилник.

Салата от спанак, моркови и ябълка



Продукти:

1 връзка спанак
2 стръка пресен чесън
1 морков
1/2 ябълка
оцет
4-5 с. л. зехтин
2 с. л. горчица
5-6 с. л. орехови ядки

Приготвяне:

  • Листата на спанака се почистват от дръжките, измиват се, отцеждат се от водата и се нарязват.
  • Ябълката и моркова се настъргват на едро ренде.
  • Добавя се горчицата, зехтина, сол и оцет на вкус и салатата се разбърква добре.
  • Поръсва се с нарязаните на едро орехи.

Салата от боб, зелена чушка и маслини





Продукти:

200 г. сварен боб
1/2 гл. лук
1 ск. чесън
1 зелена чушка
50 г. маслини
мащерка
черен пипер
сол
4 с. л. зехтин
2 с. л. оцет

Приготвяне:

  • Нарязват се на ситно предварително обелените лук и чесън.
  • Добавят се почистените от костилките и нарязани маслини, мащерката, 2 с. л. зехтин, 1 с. л. оцет, черен пипер и се оставят за 1 час в хладилник.
  • Отцеденият боб се слага в купа и се посолява.
  • Смесва се с нарязаната на ситно чушка, останалия зехтин и оцет,  маринованите маслини и се разбърква.
  • Оставя се да престои няколко минути преди да се сервира, за да се овкуси.


неделя, 16 юли 2017 г.

Супа с телешко и гъби по азиатски




Продукти:

250 г. телешко месо
2-3 сушени гъби шийтаке
5-6 сушени черни гъби
1 стрък пресен лук
100 г. зеле
1 ск. чесън
1/2 стрък селъри
1 с. л. нарязан на ситно джинджифил
1 с. л. чили олио с фъстъци
30 мл. бяло вино
30 мл. соев сос
1 дафинов лист
4-5 сушени люти чушлета
1 с. л. бобена паста
5-те подправки
6-7 зърна съчуански пипер
600 мл. бульон

за мариноване:

1 с. л. бяло вино
1 с. л. соев сос
1 белтък
1 ч. л. нишесте
чесън
джинджифил

Приготвяне:

  • Телешкото месо се нарязва на тънки парчета с големина около 2 см.
  • В купа се смесват всички продукти за маринатата, към тях се добавя месото и се разбърква.
  • Купата се покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
  • Сушените гъби се накисват 15-20 минути в гореща вода, след което се изплакват и се отцеждат.
  • В малко мазнина се задушават нарязаните на ивички гъби, зеле и селърито нарязано на ситно.
  • В тенджера се загряват 2-3 с. л. олио и се запържват последователно съчуанският пипер, чушлетата, бобената паста, чили олиото с фъстъци, нарязаните на ситно джинджифил, чесън и лук.
  • Добавят се зелето, гъбите, селърито, 5-те подправки, дафиновият лист, бялото вино, соевият сос и се залива с бульона.
  • След като супата заври едно по едно се пускат парчетата месо и се оставя да къкри до готовност.