петък, 27 април 2018 г.

Меден кекс с ябълки



Продукти:

4 яйца
350 г. настъргани ябълки
150 г. мед
80 г. пшеничен грис
80 г. захар
30 г. натурално какао
1 ч. л. канела
1 ч. л. бакпулвер
2 с. л. смлени бисквити
галета
пудра захар

Приготвяне:

  • Настърганите ябълки се разбъркват с бисквитите и канелата и сместа се оставя да престои 20 минути.
  • Жълтъците се разбиват със захарта, какаото и меда и се добавят към ябълките.
  • След това лъжица по лъжица се добавя гриса смесен с бакпулвера, и разбитите на сняг белтъци, като се редуват.
  • Тестото се разбърква внимателно и се изсипва в намазана с масло и поръсена с галета тава.
  • Пече се в умерена фурна и след като изстине се поръсва с пудра захар.


Фокача с маслини



Продукти:


за билковия зехтин:


50 мл. зехтин

1 скилидка чесън
розмарин

маслини

едра сол

  • Чесъна се скълцва и се смесва със стръкче розмарин, зехтина и се оставя за няколко часа за да се смесят ароматите.
за кваса:

165 г. брашно

100 мл. вода
5 г. мая
1 ч. л. захар


  • Маята се размива във вода заедно със захарта, щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
  • Към брашното се добавя активираната мая и се омесва гладко и еластично тесто.
  • Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.


за тестото:


кваса

450 г. брашно
260 мл. вода
20 г. мая
10 г. сол
50 мл. зехтин

  • В пресятото брашното се прави кладенче и в него се слагат солта, зехтина и размитата във водата мая.
  • Добавя се кваса и се замесва меко леко лепнещо тесто.
  • Тестото се поставя в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си.
  • Втасалото тесто се премесва и се разстила в тава с размер 28х38 см. предварително покрита с хартия за печене.
  • Тестото се намазва с половината от билковия зехтин, набожда се с пръсти и се оставя да втаса до удвояване на обема.
  • Върху втасалото тесто се разпределят нарязаните маслини, поръсва се с едра сол и се слага да се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 20 минути или докато придобие златист цвят.
  • Малко преди да се извади от фурната се поръсва с останалия зехтин.


Рецептата е адаптирана от тук


Питки с розмарин



Продукти:

500 г. брашно
300 мл. вода
12 г. мая
2 с. л. зехтин
1 с. л. сол
1/2 с. л. захар
1 с. л. оцет
1 ч. л. розмарин

Приготвяне:

  • Маята се размива в топлата вода заедно със захарта, малко брашно и се оставя да шупне.
  • В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слага солта, оцета, зехтина, розмарина и маята.
  • Замесва се гладко и еластично тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои размера си.
  • Втасалото тесто се премесва и от него се оформят питки.
  • Върху всяка се прави разрез с ножица във формата на х, покриват се с кърпа и се оставят да втасат докато удвоят обема си.
  • Намазват се със зехтин и се поръсват с розмарин и едра сол.
  • Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна за около 25-30 минути.

Сладък соев сос



Продукти:

2 с. л. брашно

50 мл. олио
20 мл. тъмен соев сос
50 мл. светъл соев сос
2 с. л. кафява захар
300 мл. вода

Приготвяне:


  • Брашното се запържва в загряната мазнина до златисто.
  • При непрекъснато разбъркване се добавят светлия и тъмен соев сос, водата и накрая захарта.
  • Вари се няколко минути, докато се сгъсти и се получи гладък сос без бучки.

Паниран език



Приготвяне:

1 телешки език
6-7 бр. черен пипер на зърна
1 дафинов лист
2-3 бр. бахар на зърна
сол
брашно
2 яйца
галета

Приготвяне:

  • Езика се измива добре и се поставя в тенджера заедно с подправките и малко сол.
  • Залива се със студена вода, колкото да го покрие и се сварява.
  • Обелва се докато е все още топъл и се нарязва на филийки.
  • Всяка филийка се овалва в брашно, потапя се в разбитите яйца и накрая се овалва в галета.
  • Пържат се сгорещено олио до златисто.

Салата от червен ориз и манго



Продукти:

1 ч. червен ориз
1/4 краставица
1/4 манго
70 г. царевица
1-2 стр. пресен лук
зехтин
сол

Приготвяне:

  • Ориза се накисва за 3 часа в студена вода и се сварява в съотношение на ориза към водата 1:2.
  • В купа се смесват сварения ориз, отцедената царевица и нарязаните краставица, манго и лук.
  • Подправя се със сол и зехтин и се разбърква.



Разядка с риба тон



Продукти:

150 г. крема сирене
100 г. зелени маслини
3-4 с. л. риба тон от консерва
3 с. л. майонеза
1 ск. чесън
лимонов сок
черен пипер

Приготвяне:

  • Маслините, обелената скилидка чесън и рибата се поставят в чашата на пасатора и се пасират до получаване на хомогенна смес.
  • Прибавя се крема сиренето, майонезата и малко лимонов сок.
  • Овкусява се с черен пипер и сол, ако е необходимо и се разбърква.

сряда, 25 април 2018 г.

Лимонови бисквити



Продукти:

240 г. брашно
1 яйце
100 г. краве масло на стайна температура
150 г. захар
1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сода бикарбонат
4 с. л. прясно изцеден лимонов сок
1 к. л. течна ванилия
настъргана лимонова кора
жълта готварска боя
пудра захар за овалване

Приготвяне:

  • Брашното се пресява в купа и се смесва със содата и бакпулвера.
  • Към него се добавя захарта, кравето масло, яйцето, ванилията, лимоновия сок, настърганата лимонова кора и малко жълта боя.
  • Замесва се гладко тесто, което се увива във стреч фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
  • От тестото се оформят топчета с големината на орех и се овалват в пудра захар.
  • Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загряна на 180°С фурна около 12-12 минути.
  • Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.

Чеснови хлебчета




Продукти:

450 г. брашно
225 мл. прясно мляко
12 г. мая
1 яйце
30 мл. зехтин
2 ч. л. сол
2 ч. л. захар

50 г. краве масло на стайна температура
3 ск. чесън
2 с. л. нарязан магданоз

Приготвяне:

  • Маята се размива в прясното мляко с 1 ч. л. захар, 1 щипка брашно и се оставя на топло, докато образува мехурчета.
  • В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слага солта, захарта, зехтина, маята и яйцето.
  • Замесва се гладко и еластично тесто, което се покрива с кърпа и втасва, докато удвои размера си.
  • В купичка се смесват пасираните скилидки чесън, магданоза и кравето масло.
  • Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размер 25х55 см. 
  • Намазва се равномерно с чесновото масло и се нарязва на четири ленти, които се поставят една върху друга.


  • Получената лента се нарязва на 12 парчета, които се поставят в намазнени гнезда за мъфини и се оставят да втасат.



  • Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.


Източник: http://dailydelicious.blogspot.com.es/2008/10/garlic-butter-fan-tan-rolls-simple.html

Салата от боб и октопод



Продукти:

400 г. сварен боб
1 зелена чушка
1 морков
150 г. сварен октопод
1/4 стр. праз лук
маслини
магданоз
зехтин
оцет
сол

Приготвяне:

  • Сварения и отцеден боб се поставя в купа и се смесва с моркова и чушката нарязани на кубчета.
  • Добавят се нарязаните праз лук, октопод, маслини и магданоз.
  • Салатата се подправя със зехтин, оцет и сол на вкус и се разбърква.


Сос от магданоз и чесън



Продукти:

2 ск. чесън
4-5 стр. магданоз
100 мл. зехтин
сол

Приготвяне:

  • В чашата на пасатора се поставят няколко стръкчета измит и подсушен магданоз, обелените скилидки чесън и зехтина.
  • Пасира се до получаване на еднородна смес и се подправя със сол на вкус.

Брамбораци от картофи



Продукти:

500 г. картофи
2 шепи коприва
2 ск. чесън
1 яйце
1-2 с. л. брашно
черен пипер
сол

Приготвяне:

  • Картофите се обелват, настъргват на едро ренде и хубаво се изстискват от водата.
  • Към тях се добавя нарязаната на ситно коприва, пасирания чесън, яйцето, сол, черен пипер, брашното и се разбърква добре.
  • Пържат се в тиган с малко мазнина, като с помощта на лъжица се разстилат с дебелина около 1 см.


Салата с ягоди и аншоа



Продукти:

1 салата
7-8 ягоди
50 г. аншоа от консерва
редукция от балсамов оцет
черен пипер
сол

Приготвяне:

  • Салатата се измива и нарязва.
  • Добавят се нарязаните ягоди, оцет, зехтин и сол на вкус и се разбърква.
  • Върху салатата се разпределят филенцата аншоа и се поръсва със смлян черен пипер.

четвъртък, 19 април 2018 г.

Торта от козунак



Продукти:

1/2 козунак
4 яйца
100 г. натурално нишесте
1 л. прясно мляко
200 г. захар
160 г. готварски шоколад
1 ч. л. течна ванилия

шоколадови пръчици за поръсване
прясно мляко за сиропиране

Приготвяне:

  • Част от прясното мляко се загрява заедно с натрошения шоколад и се разбърква, докато се разтопи.
  • Яйцата, нишестето и захарта се разбъркват до получаване на еднородна смес без бучки.
  • Смесваме разтопения шоколад с останалото прясно мляко, яйчената смес и ванилията.
  • Разбърква се непрекъснато на среден огън, докато се получи гладък крем без бучки.
  • На дъното на форма с диаметър 22 см. се нареждат парчета козунак, леко потопени в прясно мляко. 
  • Върху тях се изсипва част от крема и се покрива с още козунак.
  • Завършва се с крем и се оставя за няколко часа в хладилник.
  • Поръсва се с шоколадови пръчици или настърган шоколад.

Мус от горски плодове




Продукти:

150 г. горски плодове
150 г. маскарпоне
200 мл. течна сметана
4 с. л. захар
лимонова кора

Приготвяне:

  • Горските плодове заедно с половината захар се варят на среден огън, докато омекнат.
  • След като се охладят се пасират и се смесват с маскарпонето и настъргана лимонова кора.
  • Към тях се добавя сметаната разбита с останалата захар на сняг и се разбърква.
  • Муса се оставя да се охлади и се гарнира с плодове.


Смути с ябълки



Продукти:

2 ябълки
1 стрък селъри
2-3 стръка магданоз
лимонов сок

Приготвяне:

  • Ябълките се измиват добре, почистват се от семената и се нарязват на едро.
  • Поставят се в блендер заедно с магданоза, селърито, прясно изцеден лимонов сок, малко вода и се разбива 1-2 минути до получаване на хомогенна смес.

Десерт с козунак



Продукти:

400 г. козунак
8 яйца
1 л. прясно мляко
200 г. захар
1 ч. л. течна ванилия

Приготвяне:

  • Яйцата се разбиват със захарта, ванилията и леко загряното мляко, докато захарта се разтопи.
  • Поставяме парчетата козунак на дъното на тава с размер 18 х 28 см. и ги заливаме с яйчената смес.
  • Пече се на водна баня на 180°С около 45 минути.
  • След като се охлади се обръща в подходящ съд и се гарнира с шоколадов сироп.

Питки Наан



Продукти:

300 г. брашно
6 г. мая
125 г. кисело мляко
100 мл. прясно мляко
1/2 к. л. сода бикарбонат
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. захар

Приготвяне:

  • Маята се смесва със захарта, щипка брашно, топлото прясно мляко и се оставя да престои, докато се образуват мехурчета.
  • В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат солта, маята и киселото мляко предварително смесено със содата.
  • Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се разделя на  6-7 части.
  • Всяка се разточва на тънка питка и се пече от двете страни в леко намазнен тиган.




Тиквички пълнени с картофено пюре



Продукти:

2 тиквички
500 г. картофи
100 г. сирене
100 мл. прясно мляко
25 г. краве масло
1-2 ск. чесън
гауда с червено и зелено песто
копър
олио

Приготвяне:

  • Тиквичките се разрязват по дължина, с лъжичка се издълбава сърцевината и се бланшират за 2-3 минути във вряща подсолена вода.
  • В малко мазнина се запържва чесъна нарязан на ситно и сърцевината от тиквичките.
  • Картофите се сваряват, обелват и се намачкват заедно с кравето масло и прясното мляко.
  • Добавя се натрошеното сирене, сърцевината от тиквичките, копър, сол на вкус и се разбърква.
  • Тиквичките се напълват с получената смес и се нареждат в тавичка намазана с олио.
  • Поръсват се с настъргана гауда и се запичат в предварително загряна фурна за 10-15 минути.



Салата с цитруси



Продукти:

1 салата
1 портокал
1 грейпфрут
1/2 гл. лук
зехтин
сол

Приготвяне:

  • Измитата и отцедена салата се нарязва на едро.
  • Към нея се добавят обелените и нарязани лук, портокал и грейпфрут.
  • Салатата се подправя със сол и зехтин и се разбърква.

сряда, 11 април 2018 г.

Какаово руло



Продукти:

4 яйца
100 г. захар
70 г. брашно
30 г. какао
1 щипка сол
1 ч. л. течна ванилия
1 ч. л. бакпулвер

ягоди
200 г. сметана
4 с. л. пудра захар
125 г. маскарпоне
5-6 с. л. мармалад от ягоди

Приготвяне:

  • Фурната се загрява предварително на 180°С.
  • Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината захар, докато побелеят.
  • Добавя се брашното пресято с какаото и бакпулвера и ванилията.
  • Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар. След това се прибавят към сместа с жълтъците.
  • Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене тава с размер 25х35 см. 
  • С помощта на шпатула се заглажда и се пече 10-12 минути.
  • Готовия блат още топъл се обръща върху друг лист хартия за печене, навива се на руло и се оставя да изстине.
  • Сметаната се разбива на сняг заедно с пудрата захар и се смесва с маскарпонето.
  • Рулото се развива, намазва се с мармалад, сметаната и се поръсва с нарязани ягоди.
  • Навива се отново на руло и се поръсва с пудра захар.


Козунак



Продукти:

1 кг. брашно
25 г. мая
5 яйца
250 г. захар
250 г. прясно мляко
150 г. разтопена свинска мас
100 мл. олио
1 ч. л. течна ванилия
кора от 1 лимон

орехи
бадеми
белтък за намазване
захар за поръсване

Приготвяне:

  • Маята се смесва с част от затопленото мляко, и по една лъжица брашно и захар и се оставя да шупне.
  • Останалото мляко се смесва със захарта, яйцата и леко се разбиват с вилица. 
  • Получената смес се изсипва в пресятото брашно и се добавя маята, ванилията и настърганата лимонова кора.
  • Докато се меси се добавя по малко от топлата мазнината.
  • Тестото се меси, докато свърши мазнината, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
  • Втасалото тесто се премесва отново и се разделя на части според формите за печене.
  • Оформят се, поставят се върху хартия за печене и отново се оставят да втасат.
  • След това се намазват с разбит белтък, нареждат се бадеми или орехови ядки и се поръсват със захар.
  • Пекат се в силна фурна докато получат златист загар, след това се намалява на 180°С и се пече около 35-40 минути.





Скача



Продукти:

375 г. брашно
125 г. пшеничен грис
270 г. вода
12 г. мая
1 ч. л. сол
щипка захар

за плънката:

200 г. пържен домат
4-5 с. л. доматено пюре
100 г. сирене ементал
200 г. пушена скаморца
сушен босилек

Приготвяне:

  • Маята се разтваря в малко топла вода заедно с една лъжичка брашно и щипка захар и се оставя да шупне.
  • Брашното се смесва със солта и пшеничения грис.
  • Добавя се маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
  • Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се разделя на две топки и всяка се разточва с диаметър около 50 см.
  • Намазва се домата, пюрето, поръсва се с босилек и се разпределя нарязаното сирене.
  • При всяко сгъване се слага домат, сирене и босилек.
  • Поставят се в тава покрита с намаслено фолио се пекат 20-25 минути на 220°С.







Моркови със сос




Продукти:

500 г. бейби моркови
2 с. л. брашно
5 с. л. краве масло
400 мл. прясно мляко
1 ч. л. захар
кашкавал
черен пипер
магданоз
2-3 сварени яйца

Приготвяне:

  • Морковите се сваряват в малко подсолена вода заедно със захарта и 1 с. л. краве масло.
  • Брашното се запържва в останалото масло, докато придобие златист цвят.
  • Разрежда се с млякото и се посолява. Вари се 5-6 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
  • Морковите се изсипват в чиния и се нареждат нарязаните яйца. 
  • Ястието се залива със соса, поръсва се с черен пипер, настърган кашкавал и ситно нарязан магданоз.

Салата от броколи, яйца и сирене



Продукти:

1 гл. броколи
4 сварени яйца
150-200 г. сирене
6 с. л. майонеза
2-3 ск. чесън
лимонов сок
копър

Приготвяне: 

  • Броколите се нарязват на розички и се сваряват в подсолена вода.
  • Отцеждат се и се смилат в блендер заедно със сварените яйца.
  • Получената смес се изсипва в купа, добавя се пасирания чесън, нарязания копър, натрошеното сирене и майонезата.
  • Салатата се подправя с малко сол и лимонов сок и всичко се разбърква добре.

Леща с пащърнак и чоризо



Продукти:

250 г. леща
200 г. чоризо
1 морков
2 пащърнака
1/2 гл. лук
3 ск. чесън
1 домат
4-5 с. л. олио
2 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
сминдух
чубрица

Приготвяне:


  • Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в мазнината.
  • Към тях се добавят нарязаното чоризо, моркова, пащърнака, настъргания домат и сместа се задушава 5-6 минути.
  • Прибавя се лещата, подправките, вода и се вари до готовност.
  • В тенджера се загрява мазнина и при непрекъснато разбъркване брашното се запържва до златисто.
  • Поръсва се с червения пипер и се разрежда с бульона от лещата.
  • Запръжката се връща във врящата леща, добавя се една скилидка пасиран чесън и след 5-6 минути се сваля от огъня.

Великденски бисквити




Продукти:

250 г. брашно
125 г. краве масло
125 г. пудра захар
щипка сол
1 яйце + 1 жълтък
1 ч. л. ликьор Куантро
настъргана портокалова кора

жълт фондан
черен сусам

Приготвяне:

  • Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче.
  • Прибавят се солта, захарта, яйцето, жълтъка, ликьора, нарязаното на парченца краве масло и настърганата портокалова кора.
  • Замесва се средно твърдо тесто, увива се във фолио и се оставя в хладилник, докато се стегне.
  • Тестото се разточва върху набрашнен плот на кора с дебелина 0,5 см.
  • Изрязват се бисквити с форма по желание и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
  • Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна, докато придобият златист цвят.
  • Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.
  • Фондана се разточва на тънък лист върху плот поръсен с царевично нишесте.
  •  От него се изрязват същите формички и леко се притискат върху бисквитите.




Козунак със стафиди



Продукти:

600 г. брашно
25 г. мая
200 мл. прясно мляко
3 яйца (1 жълтък за намазване)
120 г. захар
1 щипка сол
1 ч. л. течна ванилия
кората от 1 лимон
60 г. краве масло

стафиди
орехи
захар

Приготвяне:

  • Маята се размива в малко топло мляко. Прибавя се по една лъжица захар и брашно и получената кашичка се оставя на топло да се активира.
  • Останалото мляко се разбърква добре със захарта, яйцата и ванилията.
  • Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. В него се слагат разбитите яйца и мляко, солта, маята и настърганата лимонова кора.
  • Замесва се тесто и разтопеното краве масло се добавя на части, докато тестото го поеме.
  • Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се разточва върху намазнена повърхност на правоъгълник и се поръсва със стафиди.
  • Разрязва се на три части, оформят се фитили и се сплитат на плитка.
  • Козунака се поставя в тава покрита с хартия за печене и се оставя на топло да втаса повторно.
  • Намазва се с разбит жълтък и се поръсва със захар и орехови ядки.
  • Пече се 5-10 минути на силна фурна, след това температурата се намалява на 180°С и се пече до готовност.


Пълнени яйца със спанак



Продукти:

8 сварени яйца
300 г. спанак
30 г. брашно
30 г.. краве масло
500 мл. прясно мляко
1 ч. л. горчица
1 с. л. едрозърнеста горчица
2 ск. чесън
галета
кашкавал
олио
сол
черен пипер

Приготвяне:

  • Измития и нарязан на ивички спанак се запържва, докато омекне заедно с нарязания на ситно чесън.
  • Яйцата се разрязват по дължина и жълтъците се претриват с малко прясно мляко.
  • В загряното краве масло се запържва брашното.
  • Изсипва се топлото мляко и се разбърква непрекъснато, до получаване на гладък сос.
  • Прибавят се жълтъците, горчицата, сол и черен пипер на вкус.
  • Белтъците се нареждат в намазнена тава, пълнят се със спанак и се заливат със соса.
  • Поръсват се с галета, настърган кашкавал и се запичат във фурната, докато кашкавала се разтопи.