сряда, 18 октомври 2017 г.

Хляб в плик за печене



Продукти:

400 г. бяло брашно
100 г. оризово брашно
275 мл. газирана вода
40 мл. зехтин
1 с. л. мед
1 к. л. сол
25 г. мая

Приготвяне:

  • В купа се слагат брашната и солта и се разбърква добре.
  • Добавят се зехтина, меда, разтворената в газираната вода мая и се замесва еластично тесто.
  • Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се премесва отново и се оформя.
  • Правят се няколко разреза, намазва се със зехтин и се слага в плик за печене.
  • Поставя се в студена фурна и се пече на 200°С около 45-50 минути.

Подлучени бейби калмари



Продукти:

800 г. бейби калмари
3 гл. лук
2 ск. чесън
1 дафинов лист
200 мл. бяло вино
зехтин

Приготвяне:

  • Калмарите се почистват, измиват и подсушават.
  • Част от тях заедно с пипалата се нарязват нарязват на ситно, пълнят се и отвора се затваря с клечка за зъби.
  • В тиган се сгорещява зехтин и се запържват целите леко смачкани скилидки чесън и дафиновия лист.
  • Добавя се лука нарязан на полумесеци, подправя се със сол и се задушава на слаб огън, докато омекне.
  • В друг тиган се запържват калмарите, прехвърлят се при лука, добавя се виното и се задушават 15-20 минути.
* Източник: Sergio Fernandez

Ориз със спанак и гъби




Продукти:

300 г. спанак
5-6 бр. гъби
250 г. ориз
1/2 стрък праз лук
1-2 ск. чесън
сол
черен пипер
олио

Приготвяне:

  • В мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и гъбите нарязани на филийки.
  • Добавя се ориза, спанака, сол, черен пипер и се задушава около 2-3 минути до омекване на спанака.
  • Залива се с 750-800 мл. вода и се пече в предварително загряна фурна до готовност.

Сос с кисели краставички



Продукти:

4 кисели краставички
50 г. краве масло
2 с. л. брашно
400 мл. вода
1 к. л. едрозърнеста горчица
1 с. л. оцет
2 жълтъка

Приготвяне:

  • В сгорещеното масло се запържва брашното до златисто и при непрекъснато разбъркване постепенно се добавя водата.
  • Прибавят се нарязаните краставички, горчицата, оцета, сол на вкус и се вари 5-6 минути.
  • Маха се от огъня и на тънка струйка се изсипват разбитите с малко вода жълтъци.
  • Полученият сос се връща на котлона, докато заври и се снема от огъня.

Салата от цвекло, кресон и сирене



Продукти:

250 г. кресон
1 стр. селъри
1 гл. червено цвекло
100г. сирене "Горгонзола"
орехи
зехтин
оцет

Приготвяне:

  • Кресона се измива, отцежда и се слага в купа.
  • Добавят се обеленото и нарязано цвекло, селърито и сиренето.
  • Подправя се със зехтин, оцет, сол на вкус и се поръсва с орехови ядки.

неделя, 15 октомври 2017 г.

Пиле фрикасе по испански



Продукти:

1/2 пиле
1/2 гл. лук
1-2 ск. чесън
125 мл. бяло вино
125 мл. пилешки бульон
1 филия хляб
8 бадема
1 сварено яйце
зехтин
шафран
черен пипер
магданоз

Приготвяне:

  • Пилето се нарязва на порции и се запържва до златисто.
  • Хляба се нарязва на кубчета и се запържва се в същата мазнина.
  • После се запържват обелените бадеми и накрая се добавя малко шафран.
  • Хляба, бадемите, шафрана, жълтъка се скълцват и към тях се добавя пилешкия бульон.
  • Запържват се последователно нарязаните на ситно лук и чесън.
  • Добавя се виното и след като заври се прибавя пилето и скълцаната смес.
  • Вари се до готовност и се подправя със сол, черен пипер и нарязан на ситно магданоз.
* Източник: Carlos Arguiñano


Крем супа от картофи, тиквички и сирене "Горгонзола"




Продукти:

700 г. картофи
1 тиквичка
3 ск. чесън
100 г. сирене " Горгонзола "
1,4 л. зеленчуков бульон
копър
зехтин

Приготвяне:

  • Чесъна се нарязва на ситно и се задушава в зехтин за няколко минути.
  • Добавят се обелените, нарязани на кубчета картофи и бульона.
  • След като заври се добавя нарязаната тиквичка, копър, черен пипер, сол на вкус и малко преди да е готова се прибавя сиренето.
  • Супата се пасира, докато се получи гладка консистенция.