сряда, 6 септември 2017 г.

Домашни кори за гьоза



Продукти:

200 г. брашно
100 мл. топла вода
1/2 ч. л. сол
натурално нишесте за поръсване на плота

Приготвяне:

  • Солта се разтваря в топлата вода.
  • Брашното се пресява и към него постепенно се добавя водата до получаване на твърдо тесто.
  • Меси се около 10 минути, оформя се на топка и се покрива със стреч фолио.
  • Оставя се да почива 30 минути на стайна температура.
  • Тестото се разделя на 20 еднакви по големина топчета, които се покриват с фолио за да не изсъхнат.
  • Всяко се разточва върху плот поръсен с нишесте с дебелина около 1 мм. и с помощта на метален ринг се изрязва кръг с диаметър 8 см.
  • Готовите кори могат да се съхраняват във фризер или до 2-3 дена в хладилник увити в стреч фолио.
* Източник: http://www.kwanhomsai.com/pasta-para-empanadillas-chinas-gyozas-y-dumplings/

Скумрия с печени чушки




Продукти:

2 бр. скумрия
4 червени чушки
2-3 ск. чесън
копър
зехтин
сол

Приготвяне:

  • Чушките се опичат, обелват, почистват се от семето и се разрязват по дължина.
  • Почистената и измита риба се поръсва с копър и сол.
  • Поставя се в намазнена тава и се завива с чушките.
  • Отгоре се разпределя нарязаният на шайби чесън, поръсва се със зехтин и се пече 20 минути в умерено силна фурна.

Крем супа от картофи с романеско




Продукти:

550 г. картофи
1 ск. чесън
1 к. л. сушен чесън
300 мл. прясно мляко
1 ч. л. краве масло
1 малка глава романеско
хамон
сол
черен пипер
индийско орехче

Приготвяне:

  • Романеското се разделя на розички и се бланшира в тенджера с вряща подсолена вода за около 4-5 минути.
  • Картофите се измиват, обелват, нарязват на кубчета и се слагат да се варят в бульона от романеското.
  • След като заври се добавя нарязаният чесън, прясното мляко, кравето масло, черният пипер, индийско орехче и се вари до готовност.
  • Супата се пасира и се сервира с розички романеско и чипс от хамон.


Салата от печени чушки и млечен сос




Продукти:

8-9 червени чушки
1 стр. пресен чесън
1-2 ск. чесън
125 г. кисело мляко
маслини
орехови ядки
магданоз
копър
сол

Приготвяне:

  • Изпечените, обелени и почистени от семето чушки се нарязват на ивички.
  • Подправят се със сол и олио и се смесват с нарязаните чесън и магданоз.
  • Прибавят се маслините и киселото мляко предварително разбито с нарязаният на ситно копър.
  • Салатата се разбърква и се поръсва с натрошени орехови ядки.

вторник, 29 август 2017 г.

Едро смляна лютеница



Продукти:

3 кг. червени чушки
500 г. пържен домат от консерва
600 г. патладжан
200 г. моркови
130 мл. олио
30 мл. оцет
1 с. л. сол
1 с. л. захар
10 г. чесън
2 с. л. магданоз
2 щипки черен пипер

Приготвяне:

  • Чушките и патладжаните се опичат, обелват и смилат на по-едри парчета.
  • Морковите се сваряват и пасират.
  • В сгорещеното олио се добавят чушките, патладжаните, морковите, домата, оцета, солта и захарта.
  • Вари се на умерен огън, като се разбърква непрекъснато, докато остане на мазнина.
  • Няколко минути преди края на варенето се добавят скълцаният чесън, нарязаният на ситно магданоз и черния пипер.
  • Готовата лютеница се насипва в сухи бурканчета и се стерилизира 15 минути.

Шоколадов милфьой с бананов мус




Продукти:

150 г. шоколад
250 г. сметана
4 с. л. кондензирано мляко
3 банана
1-2 с. л. сок от лимон
пудра захар

Приготвяне:

  • Бананите се обелват и пасират заедно с кондензираното мляко и лимоновия сок.
  • Сметаната се разбива на сняг, смесва се с пюрето и се оставя за няколко часа в хладилник.
  • Шоколада се нарязва на парчета и се разтопява на водна баня.
  • От хартия за печене се изрязват правоъгълници с размер 9 х 6 см. 
  • С помощта на четка шоколада се намазва на тънък слой върху правоъгълниците.
  • Оставят се да стегнат в хладилник.
  • Преди сервиране се отстранява хартията и между шоколадовите платки се разпределя банановият мус.
  • Поръсва се с пудра захар или какао.

Пържени топчета от стар хляб




Продукти:

200 г. сух хляб
2 яйца
4-5 с. л. сирене
шарена сол

Приготвяне:

  • Хляба се накисва в студена вода, след което се изстисква добре.
  • Добавят се разбитите яйца, сиренето и се разбърква до получаване на хомогенна смес.
  • От сместа се оформят топчета с големината на орех и се пържат в сгорещено олио, докато се зачервят.
  • По желание се поръсват с шарена сол.