събота, 13 януари 2018 г.

Ципура на фурна



Продукти:

1 ципура
1 гл. лук
2 домата
1 ск. чесън
1 портокал
50 мл. бяло вино
зехтин
магданоз

Приготвяне:

  • Чесъна се скълцва с малко магданоз, сол, зехтин и с получената смес се намазва рибата.
  • Правят се няколко разреза върху рибата, в които се поставя парче портокал. 
  • В тава се нареждат нарязаните на шайби лук и домати.
  • Върху тях се слага рибата, бялото вино, сока от половин портокал и 2-3 с. л. зехтин.
  • Тавата се покрива с фолио и се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 20-25 минути.

Миди Сен Жак по галисийски



Продукти:

6 миди Сен Жак
50 г. хамон
1 гл. лук
125 мл. бяло вино
50 г. галета
40 мл. зехтин

за соса:

300 мл. прясно мляко
20 г. брашно
20 г. краве масло

Приготвяне:

  • В тиган се загрява кравето масло, добавя се брашното и се запържва до златисто.
  • При непрекъснато разбъркване се добавя топлото мляко, докато се получи гладък сос без бучки.
  • Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
  • Отделно в зехтина се запържва нарязания на ситно лук до прозрачност.
  • Добавя се хамона и се запържва още 20-30 секунди.
  • Изсипва се виното и се редуцира, докато течността остане на  половина.
  • Прибавят се мидените ядки, сваля се от огъня и се оставят да престоят няколко минути.
  • Ядките и получената смес се разпределят в черупките, покриват се със соса и се поръсват с галета.
  • Пекат се в предварително загряна  на 180°С фурна около 15 минути, докато придобият златист цвят.
* Източник: Un viaje por la cocina gallega

Салата с авокадо, пушена сьомга и яйца



Продукти:

200 г. микс от салати
1 авокадо
150 г. пушена сьомга
2 сварени яйца

лимонов сок
сол

за соса:

125 г. кисело мляко
2 с. л. майонеза
1 ч. л. горчица


Приготвяне:

  • Авокадото се разрязва на две, маха се костилката и се изважда с помощта на лъжица.
  • Салатата се измива и поставя в купа.
  • Към нея се добавят нарязаните яйца, авокадо и сьомгата.
  • Овкусява се със сол и прясно изцеден лимонов сок.
  • В купичка се разбъркват добре продуктите за соса и с него се залива салатата.

Мохе манчего



Продукти:

800 г. цели домати от консерва
160 г. риба тон от консерва
1 гл. лук
2 сварени яйца
маслини
зехтин
сол

Приготвяне:

  • Доматите се нарязват на кубчета и се поставят в купа.
  • Към тях се добавя нарязания на полумесеци лук, яйцата на кубчета рибата и маслините.
  • Подправя се със зехтин, сол на вкус, разбърква се и се украсява с едното яйце нарязано на четвъртинки.

Вита баница с домашни кори



Продукти:

500 г. брашно
225 мл. студена вода
14 г. сол
50 г. краве масло
олио
краве масло за намазване при печенето

за плънката:

3 яйца
200-250 г. сирене

Приготвяне:

  • От пресятото брашно, солта и водата се омесва гладко и твърдо тесто.
  • Покрива се с кърпа и се оставя да престои 10-15 минути.
  • Тестото се разделя на шест еднакви по големина топки, които се намазват с олио, покриват се с кърпа и се оставят да престоят 10 минути.
  • В средата на три от топките се поставя парче краве масло и се захлупва с другата топка, като се сплескват леко и краищата се притискат добре. Намазват се с олио и се оставят да "почиват" около 20 минути. 
  • Всяка топка( общо 3 на брой) се разточва върху намазнена повърхност и след това с пръсти започва да се издърпва тестото, докато се получи прозрачен лист.
  • За приготвянето на плънката се смесват леко разбитите яйца с натрошеното сирене.
  • Всяка кора се намазва с олио, част от плънката, навива се на рехаво руло и се поставя в намазнена тава.
  • Баницата се намазва с олио и се пече в умерена фурна, като от време на време се намазва с краве масло.

Карфиол на фурна със сос Бешамел



Продукти:

1 гл. карфиол
100 г. бекон
50 г. краве масло
600 мл. прясно мляко
50 г. брашно
50 г. кашкавал
кимион
черен пипер
магданоз

Приготвяне:

  • Карфиола се разделя на розички, слага се в тенджера с вряща подсолена вода за около 6-7 минути и се отцежда.
  • В тенджера се разтопява маслото и брашното се запържва до златисто.
  • Изсипва се топлото мляко и се бърка непрекъснато, докато се  получи гладък сос без бучки.
  • Подправя се със сол, кимион и черен пипер.
  • Карфиола се поставя в намазнена тава, добавя се бекона нарязан на кубчета и се залива със соса.
  • Поръсва се с настърган кашкавал и се пече  в умерена фурна 15-20 минути.

Брускети с паста от маслини и чери домати



Продукти:

брускети
паста от маслини
чери домати
прясно сирене
магданоз

Приготвяне:

  • Брускетите се намазват с пастата от маслини.
  • Върху всяка се поставя чери домат нарязан на четвъртинки, парче сирене и се поръсват с нарязан на ситно магданоз.