четвъртък, 27 ноември 2014 г.

Салата от коприва

Пробвали ли сте някога салата от коприва? Една салата, която според мен е изключително полезна и вкусна, но вкъщи се приготвя рядко, поради липсата на прясна коприва. Открихме я съвсем случайно сгушена под едно маслиново дръвче. Учудването ми беше огромно и започнах да се двоумя дали въпросното растение е коприва. Питанките ми станаха излишни при парливия първоначален..... и всеки следващ допир...  усещане не само за сетивата, но и за душата. Това е и причината да публикувам рецептата сега на тази иначе толкова пролетна салата.

Продукти:

3- 4 шепи прясна млада коприва
2 скилидки чесън
прясно изцеден лимонов сок
10- 12 маслини
2 домата
1 ч. л. сусам
сол
зехтин



Приготвяне:
  • Измиваме добре копривата, почистваме от по грубите стебла и я нарязваме.
  • Претрива се добре със сол и се добавя нарязан чесън, лимонов сок и зехтин.
  • Разбъркваме докато всички съставки се смесят равномерно.
  • В центъра на чинията слагаме копривата, около нея нарязаните на полумесеци домати.
  • Прибавяме няколко маслини и поръсваме със сусам.

* Използвайте ръкавици при бране, миене и стриване на копривата.

сряда, 26 ноември 2014 г.

Марокански пурички с таханов сос

Днес реших да се докосна до арабската кухня, и не съжалявам! Приготвих изключително  вкусни,  хрупкави пурички с приятен златист загар. Рецептата е от списание " Кулинарен журнал"  и несъмнено заслужава  да се опита.

Необходими продукти:

200 г телешка кайма
1/2 глава ситно нарязан лук
1 яйце
сол, смлян черен пипер и кимион на вкус
1- 2 супени лъжици нарязан магданоз
8 кори за баница

За тахановия сос:

50 г сусамов тахан
80 мл прясно изцеден лимонов сок
щипка ситно нарязан магданоз
сол захар и смлян черен пипер на вкус
1 скилидка скълцан чесън




Приготвяне:

  • Каймата се омесва с лука, подправките  и яйцето и се оставя за около час в хладилник.
  • Вземаме две от корите за баница и ги разстиламе( покриваме останалите с влажна кърпа, за не изсъхнат), след което ги разрязваме на три ивици.
  • В единия край на всяка от лентите слагаме 1- 2 чаени лъжици от каймата.
  • Сгъваме страничните ръбове към вътрешната част, така че да запечатаме пълнежа и навиваме.
  • Може да запечатате с разбито яйце или с каша от  вода и брашно. Ако корите са пресни това не е нужно.
  • След което пържим в сгорещена мазнина.
  • Изцежда се излишната мазнината с кухненска хартия.
  • Пуричките се поднасят топли със соса в отделен съд.
*Ако поради някаква причина не може да хапвате пържено, може да изпечете пуричките във фурна.
Приятен апетит! 

неделя, 23 ноември 2014 г.

Какаов сладкиш

Неделя е почивния ми ден и реших да се поглезя с нещо калорично, но не и да прекарам много време в кухнята. Видях рецептата от тук и реших, че това е моята рецепта! Изключително вкусен и сочен сладкиш. Надявам се да го пробвате и разбира се да ви хареса!

Необходими продукти:

4 яйца

200 грама захар
3 супени лъжици натурално какао ( в оригиналната рецепта се ползва 200 грама подсладено какао)
150 милилитра олио
200 милилитра течна сметана за разбиване
200 грама брашно
1 пак. бакпулвер
1 чаена лъжица течна ванилия




Приготвяне:


  • Загряваме фурната на 180ºC  и намазваме с масло тава 22  х 22 см.
  • Разбиваме яйцата със захарта до пухкава смес, която е променила цвета си.
  • Добавяме олиото и няколко минути след това сметаната и ванилията, като не спираме да разбиваме.
  • Пресяваме брашното с какаото и бакпулвера.
  • Постепенно се изсипват сухите съставки към течната смес и започваме да разбъркваме бавно за да избегнем образуването на бучки.
  • Изсипваме сместа в тава и печем приблизително 45 минути, но най - доброто доказателство е да забием клечка за зъби в центъра и ако излезе чиста сладкиша е изпечен.

събота, 22 ноември 2014 г.

Сардини с винегрет



Продукти:

10-12 сардини
4-5 картофа(пресни)
2-3 домата
1 средна глава лук 
1/2 сок от лимон
1/2 зелена чушка
1/2 жълта чушка
1/2 червена чушка

за винегрета:

1 чаена лъжица мед
1 чаена лъжица горчица
1 чаена лъжица балсамов оцет
сол, черен пипер и зехтин на вкус

Приготвяне:

  • Почистваме сардините от главата, люспите и вътрешностите.
  • Измиваме и настъргваме лимона.
  •  Изстискваме сока от 1/2 лимон .
  • Загряваме фурната на 180º С. Покриваме дъното на тавата с фолио и редим сардините.
  • Поръсваме с малко пипер, изцеден лимонов сок и кората от настъргания лимон.
  • Завиваме тавата с фолио и печем 12- 15 минути.
  • Измиваме картофите ( ако са пресни не ги белим) и варим в солена вода 35-40 минути.
  • Изцеждат се и след,  като се охладят се нарязват по  желание.
  • Разбърква се  добре оцета  докато се разтвори солта. Добавяме меда и горчицата и пак се разбърква. Слагаме 4 супени лъжици зехтин и се повтаря предходното.
  • Чушките се измиват, почистват от семките и се нарязват на кубчета, към тях се добавя винегрета  и се разбърква.
  • Обелваме и измиваме лука, след което го нарязваме с доматите на шайби и разпределяме  в чинии.
  • Добавяме картофите, сардините, чушките и заливаме с винегрет.
*Рецептата е адаптирана от cocina facil

събота, 1 ноември 2014 г.

Гъбена чорба

 Днес ще приготвя много лесна чорбичка, подходяща за мрачните  дъждовни дни.

Необходими продукти:

250 грама печурки
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 моркова
3-4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжица розмарин
сол и черен пипер на вкус
1 литър зеленчуков бульон



Начин на приготвяне:
  • Лука и чесъна се обелват и измиват, след което се нарязват на малки кубчета.
  • Предварително почистените моркови се настъргват на едро.
  • Лука, чесъна и морковите се задушават в мазнината.
  • Налива се 1 литър горещ бульон.
  • Слагат се нарязаните на филийки печурки.
  • Подправяме с розмарин, черен пипер и сол.
  • Варим до готовност.