сряда, 30 ноември 2016 г.

Шоколадов фъч




Продукти:

150 г. краве масло
225 г. захар
3 с. л. какао
5 с. л. вода
3 яйца
180 г. брашно
1 пак. бакпулвер

Приготвяне:

  • В малка тенджерка се разтопява кравето масло със захарта, какаото и водата, докато се получи еднородна какаова смес.
  • Отделят се 100 мл. от какаовата смес за заливане, а към останалата след, като се охлади се добавят разбитите жълтъци.
  • Белтъците се разбиват на сняг и също се прибавят към горната смес.
  • Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвера.
  • Получената смес се изсипва в квадратна тава, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече в предварително загрята на 180°С фурна около 30 минути.
  • След изпичане още топъл се полива с отделената заливка.
  • По желание се украсява със смлени орехи, настърган бял шоколад или шоколадови пръчици.

вторник, 29 ноември 2016 г.

Пикантна салата с краставица



Продукти:

1 краставица
1 ск. чесън
1 червено люто чушле
1 ч. л. кафява захар
1 с. л. светъл соев сос
2 с. л. оцет
1 ч. л. сусамово олио
черен сусам 
сол на вкус

Приготвяне:

  • В купичка се смесва кафявата захар, соевия сос, оцета, сусамовото олио и се разбърква, докато захарта се разтвори.
  • Краставицата се измива и се нарязва на ленти с белачка за картофи и се поставя в купа.
  • Добавят се нарязаните на ситно чесън и чушле.
  • Залива се с винегрета, подправя се със сол, разбърква се добре и се оставя в хладилник за 30 минути.
  • При сервиране се поръсва с черен сусам.


Пилешки воденички със зеленчуци




Продукти:

500 г. пилешки воденички
400 г.  домат от консерва
1 морков
1 зелена чушка
1 червена чушка
5-6 гъби
1 гл. лук
2 ск. чесън
300 мл. пилешки бульон
50 мл. червено вино
1 ч. л. червен пипер
1 дафинов лист
магданоз
черен пипер
чубрица

Приготвяне:

  • Воденичките се измиват, подсушават се и се запържват в мазнината.
  • Последователно се добавят нарязаните лук, чесън, морков, чушки,  гъби и също се запържват. 
  • Сместа се поръсва с червения пипер и след това се прибавят ситно нарязаните домати, виното и  подправките.
  • Посолява се и се залива с бульон, така че да покрие продуктите.
  • Ястието се задушава на тих огън до готовност.
  • Поднася се с картофено пюре или бял ориз.

Манакиш



Продукти:

300 г. брашно
190 мл. хладка вода
2 с. л. зехтин
1 ч. л. суха мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол

за намазване:

4 с. л. заатар
1 с. л. сусам
3 с. л. зехтин

Приготвяне:

  • В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат солта, захарта, маята и зехтина.
  • Постепенно се прибавя водата и се замесва меко тесто.
  • Оформеното тесто се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
  • В купичка се смесва заатара, сусама, зехтина и се разбърква добре.
  • Втасалото тесто се разделя на 8 топки, които се притискат с длан и се оформят питки. 
  • Всяка питка се намазва със сместа от заатар и зехтин и се пече в предварително загрята на 200°С фурна, докато придобият златист цвят.

четвъртък, 24 ноември 2016 г.

Свински пържоли с патладжан във фолио




Продукти:

4 свински пържоли
1 патладжан
8 с. л. пържен домат от консерва
8 чери домати
100 г. кашкавал
4 ск. чесън
черен пипер
риган
магданоз
сол
брашно

Приготвяне:

  • Патладжана се нарязва на шайби, посолява се и се оставя да се отцеди от горчивия сок 10-15 минути.
  • Пържолите и патладжана се овкусяват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват за няколко секунди от двете страни.
  • Четири листа фолио се намазват със зехтин.
  •  Върху всеки се слага пържола, 2 с. л. пържен домат, патладжан, чери домати разрязани на две и цяла необелена скилидка чесън.
  • Поръсва се с настърган кашкавал, риган, магданоз и се завива стегнато пакетче.
  • Пакетчетата се слагат в тава и се пекат 25-30 минути на 220°С.


сряда, 23 ноември 2016 г.

Кисело зеле с ориз



Продукти:

1 малка кисела зелка
150 г. ориз
1 гл. кромид лук
1/2 стрък праз лук
7-8 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
1 к. л. черен пипер на зърна
2 бр. дафинов лист
2 бр. сухи пукани люти чушлета

Приготвяне:

  • Зелето се нарязва на ивици, изстисква се добре и се задушава на умерен огън, като се внимава да не загори.
  • Ситно нарязаните кромид и праз лук се запържват в мазнината.
  • При непрекъснато разбъркване се прибавя ориза (пържи се докато стане прозрачен) , червеният пипер, 150 мл. вода, чушлетата, черния пипер, дафиновият лист и сместа се оставя да поври.
  • След това се разбърква със зелето, прехвърля се в тава, залива се с 300 мл. зелев сок и се запича във фурната до готовност.



понеделник, 21 ноември 2016 г.

Крем с тофу и праскови




Продукти:

400 г. меко тофу
400 г. праскови
200 мл. студена вода
2 с. л. кафява захар
1 парче джинджифил(4 см.)
4 г. агар-агар

Приготвяне:
  • Джинджифила се настъргва и с помощта на марля се изстисква сока.
  • В малка тенджерка на среден огън се слага агар-агара заедно с водата и след, като заври се разбърква непрекъснато 2-3 минути.
  • Добавя се захарта, разбърква се докато се разтвори и се маха от огъня.
  • В купа се слагат почистените и нарязани праскови, тофуто, сока от джиндифила и се пасира.
  • Към пюрето се изсипва на тънка струя агар-агара и се разбива до получаване на хомогенна смес.
  • Разпределя се в чашки и се остава за няколко часа в хладилник да стегне.

Салата от авокадо, пушена сьомга и домат



Продукти:

2 бр. авокадо
100 г. пушена сьомга
2 домата
2 варени яйца
2 с. л. лук
6 с. л. майонеза
1 с. л. кетчуп
сол
черен пипер

Приготвяне:

  • Авокадото се разрязва на две, маха се костилката, изважда се с лъжица и се нарязва на кубчета.
  • Добавят се обелените и нарязани яйца, доматите, лукът и сьомгата.
  • Майонезата се смесва с кетчупа, черния пипер и се разбърква с останалите продукти.
  • С получената салата се пълнят половинките от авокадото.



неделя, 20 ноември 2016 г.

Бъркани мекици- леля Роси



Продукти:

300 г. брашно
240 мл. вода
13 г. мая
1 с. л. захар
1 ч. л. сол

Приготвяне:
  • Маята се разтваря в 40 мл. хладка вода.
  • В купа се слага пресятото брашно, солта и захарта.
  • Към тях се добавя разтворената мая, останалата вода и се разбърква с лъжица, докато се получи лепкава хомогенна смес.
  • Тестото се слага в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя за 12 часа в хладилник.
  • С намазнени ръце се късат малки парчета, разтеглят се и се пържат в сгорещено олио до златисто.

събота, 19 ноември 2016 г.

Писто манчего



Продукти:

1 гл. лук
2 тиквички
2 зелени чушки
1 червена печена чушка
4 домата
150 г. хамон серано
4-5 с. л. зехтин
мащерка
сол
4 яйца

Приготвяне:

  • В тенджера се слага зехтина и се запържва нарязания на ситно лук, докато стане прозрачен.
  • Прибавят се нарязаните на кубчета тиквички и чушки.
  • След като зеленчуците омекнат, към тях се добавя предварително обелените и нарязани домати.
  • Подправя се със сол и мащерка.
  • Вари се на слаб огън, като от време на време се разбърква за да не загори.
  • В тиган с малко мазнина се запържва хамона, а след това се пържат и яйцата.
  • Ястието се поднася с парченца хамон и пържено яйце.


петък, 18 ноември 2016 г.

Паста касарече с кайма и зеленчуци



Продукти:

500 г. паста
350 г. кайма
1 морков
1/2 гл. лук
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
400 г. домат от консерва
50 мл. бяло вино
1 к. л. мащерка
1 к. л. риган
черен пипер
сол

Приготвяне:

  • Пастата се сварява според инструкцията на производителя.
  • Зеленчуците се нарязват на малки кубчета, а доматите се пасират.
  • В тиган с малко мазнина се задушават зеленчуците, докато омекнат и се добавя каймата.
  • Когато каймата придобие златист цвят се прибавя виното и се оставя за няколко минути да се изпари алкохола.
  • Добавя се пасирания домат, риган, мащерка, черен пипер, щипка захар, сол и се оставя на умерен огън, докато соса се сгъсти.
  • Сварената паста се смесва със соса, разбърква се добре и се поръсва с настърган пармезан.

Мъфини с ябълки и шоколад




Продукти:

300 г. брашно
125 г. краве масло на стайна температура
200 г. захар
2 яйца
180 мл. прясно мляко
2 ябълки
сока от 1/2 лимон
50 г. шоколад
1 ч. л. течна ванилия
1 ч. л. канела
1 1/2 ч. л. бакпулвер

Приготвяне:

  • Ябълките се обелват, почистват се от семките, нарязват се на кубчета и се поливат с лимоновия сок за да не потъмнеят.
  • В купа се разбива маслото със захарта, докато се получи кремообразна смес.
  • Едно по едно се добавят яйцата при непрекъснато разбиване.
  • Добавя се прясното мляко и ванилията.
  • Към течната смес се прибавя предварително пресятото с бакпулвера и канелата брашно и накрая ябълките и шоколада.
  • Разбърква се добре и сместа се изсипва в хартиени капсули.
  • Пече се в предварително загряна на 180°С фурна 25-30 минути.
  • След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.


четвъртък, 10 ноември 2016 г.

Салата с гъби, ябълка и нар




Продукти:

250 г. микс от салати
1 ябълка
1 нар
100 г. печурки
1-2 ск. чесън
2 с. л. тиквени семки
олио от трюфел
оцет
1-2 с. л. зехтин

Приготвяне:

  • Гъбите се почистват с влажна кърпа и се нарязват на филийки, а чесъна се нарязва на ситно,  поливат се със зехтин и се оставят да се мариноват 10-15 минути.
  • Салатата се измива, отцежда и се поставя в дълбока купа.
  • Ябълката се нарязва на малки кубчета и заедно със зърната от нара се добавят към салатата.
  • Гъбите се запичат на тиган с незалепващо покритие без мазнина и се прибавят към салатата.
  • Подправя се с оцет, олио от трюфел, сол, разбърква се добре и се поръсва с тиквени семки.

Пирожки




Продукти:

490-500 г. брашно
250 мл. хладка вода
2 жълтъка
10 г. мая
1 ч. л. захар
3/4 ч. л. сол
45 г. краве масло

сирене

Приготвяне:

  • Маята се разтваря в чаша с вода, добавя се малко брашно и се забърква рядка каша.
  • В купа леко се разбиват жълтъците със захарта.
  • Добавя се бухналата мая, разтопеното масло, остатъка от брашното и солта.
  • Замесеното тесто се слага в купа поръсена с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
  • Върху набрашнен плот се късат топчета от втасалото тесто, които се притискат с длан и се оформят питки.
  • В средата им се разпределя сирене, прегъват се и краищата им се притискат.
  • Покриват се с кърпа и се оставят да втасат.
  • Пържат се в сгорещено олио до златисто.

сряда, 9 ноември 2016 г.

Пица с чери домати и песто




Продукти:

500 г. брашно
275 мл. вода
25 мл. зехтин
щипка сол
15 г. мая

за плънката:

10 чери домати
12 маслини
200 г. моцарела
6 с. л. пържен домат от консерва
4 с. л. песто 
1 с. л. кедрови ядки
босилек

Приготвяне:

  • Маята се разтваря в 100 мл. хладка вода и се оставя на топло, докато образува мехурчета.
  • Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, солта и останалата вода.
  • Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
  • Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато си удвои обема.
  • Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
  • Намазва се със соса от домата, нарежда се нарязаната моцарела, чери доматите разрязани на половинки, маслините, пестото и кедровите ядки.
  • Пече се в предварително загрята на 240° С за около 10-12 минути.
  • Сервира се с поръсени листа босилек.


понеделник, 7 ноември 2016 г.

Салата от патладжани



Продукти:

2 патладжана
4 твърдо сварени яйца
100 г. майонеза
2 с. л. горчица
3-4 с. л. лимонов сок
2 ск. чесън
магданоз
сол
черен пипер

Приготвяне:

  • Патладжаните се набождат на няколко места с вилица и се пекат във фурната, докато омекнат, след което оставят да изстинат и се обелват.
  • В купа се слагат патладжаните, обелените яйца и скилидките чесън.
  • Прибавя се майонезата и горчицата и всичко се пасира.
  • Салатата се подправя със сол, черен пипер, лимонов сок на вкус и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Рангелова пита




Продукти:

900 г. брашно
5 яйца
100 г. разтопена мас
250 мл. вода
30 г. мая
1 с. л. захар
1 с. л. сол
1 жълтък за намазване

Приготвяне:

  • Маята се размива със 100 мл. хладка вода, захарта, малко брашно и се оставя да втаса.
  • Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. В него се слагат разбитите с останалата вода яйца, солта и маята.
  • Меси се с напоени в мазнина ръце, докато мазнината се поеме от тестото.
  • Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.
  • Тестото се слага в намаслена тава и се оформя пита, която се украсява в средата с малка кръгла питка, а около нея ограда от усукано тесто, което не трябва да се съединява.
  • Оставя се на топло да втаса втори път, след което се набожда с вилица и се намазва със жълтък.
  • Питата се пече в силна фурна, докато получи златиста коричка, след което се пече на умерена до готовност.


петък, 4 ноември 2016 г.

Каша от пиле




Продукти:

500 г. пилешки гърди
2-3 ск. чесън
1 ч. л. червен пипер
2 с. л. брашно
4-5 с. л. олио

Приготвяне:

  • Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода и се скълцват.
  • В малка тенджера се загрява мазнината и се запържва брашното при непрекъснато разбъркване, докато придобие златист цвят.
  • Добавя се червения пипер и се налива част от бульона, в който са се варили пилешките гърди. Разбърква се, докато се получи гладък сос.
  • Прибавя се скълцаното месо, скълцаните скилидки чесън и при непрекъснато бъркане се разрежда с бульон до желаната гъстота.
  • Подправя се със сол, ако е необходимо и се отнема от огъня.


сряда, 2 ноември 2016 г.

Картофени нудълс със свинско и чушки




Продукти:

250 г. картофени нудълс
200 г. свинско месо
1 бр. пак чой
2 стръка пресен чесън
2 червени чушки
1 ч. л. червен пипер
черен пипер
50 мл. бяло вино
1 с. л. сусамово олио
3 с. л. светъл соев сос

Приготвяне:

  • Нудълсите се сваряват според инструкцията на производителя, като се разбъркват от време на време. След което се отцеждат и се измиват под течаща студена вода.
  • Месото се нарязва на жулиени и се маринова в 2 с. л. соев сос, виното, червения,черния пипер и 1 с. л. слънчогледово олио. 
  • Пак чоя се измива и се слага във вряща подсолена вода за 1-2 минути. Прецежда се и се нарязва на ситно.
  • В горещ тиган се запържва месото и се изважда.
  • В същият тиган се добавя сусамовото олио и се запържват нарязаните на ивици чушки и чесън.
  • Прибавят се сварените нудълс, пак чоя и се овкусява с малко соев сос.



вторник, 1 ноември 2016 г.

Бъркани яйца с гъби по азиатски




Продукти:

4 яйца
150 г. гъби шимеджи
2 стръка пресен лук
1 люто чушле
1 к. л. джинджифил
черен пипер
кориандър
2 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. слънчогледово олио

Приготвяне:

  • В купа се разбиват яйцата заедно със соевия сос, черния пипер и сусамовото олио.
  • Пресния лук се почиства и се нарязва на шайби, чушлето на ивици, а джинджифила и кориандъра на ситно.
  • В намаслен сгорещен тиган се запържват гъбите, прибавя се лука, джинджифила, чушлето и се разбърква.
  • Изсипват се разбитите яйца, кориандъра и се пържи до готовност, като от време на време се разбърква.